LadyVu.com

Курица по-китайски

курица по китайски

Куры – самые распространенные из домашних птиц практически во всех странах Мира, и, разумеется, поэтому куриное мясо – один из наиболее привычных продуктов в нашем рационе. Мы привыкли готовить из курятины: ее варим, тушим, запекаем и жарим, обыкновенно используя для этого традиционные для нашей страны рецепты. Все эти блюда вкусные, но…обыденно-привычные. А ведь иногда хочется приготовить какое-нибудь особенное блюдо, просто для разнообразия, или чтобы удивить-порадовать домашних и гостей.

Можно, например, готовить курицу по китайским рецептам, это не сложно и даже, как правило, быстрее делается

.

Расскажем, как приготовить курицу по-китайски.

Китайская кухня – понятие обобщенное, она складывается из регионально-национальных традиций, которые весьма различны, однако общие черты все же можно выделить, как в методах приготовления пищи, так и в использовании традиционных продуктов.

Острая курица с овощами по-китайски – рецепт

Ингредиенты:

  • куриное мясо (грудка, бедра и голени) – около 500 г;
  • лук-порей – 1 шт. (или обычная луковица);
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • имбирь свежий – 1 корешок;
  • чеснок – 3 шт.;
  • кунжутное масло – 3 ст. ложки;
  • соевый соус – 1 ст. ложка;
  • лайм или лимон;
  • перец красный жгучий;
  • куриный жир;
  • зелень.

Приготовление

Срезаем с косточек куриное мясо. Кожу и косточки используем для приготовления бульона – из него можно сварить суп, или приготовить соус, или проварить в нем лапшу.

Куриное мясо нарезаем мелкими брусочками или короткими полосками, белую часть лука-порея – кружочками или полукружочками, сладкий перец и имбирь – соломкой.

Растапливаем в воке или глубокой сковороде куриный жир и добавляем немного кунжутного масла. В сковороду забрасываем сразу все: и мясо, и овощи. Обжариваем на сильном огне в течение минут 5, часто встряхиваем сковороду и помешиваем лопаткой. Это делается, чтобы на обжариваемых кусочках сформировалась корочка (а внутри все получилось сочным).

Уменьшаем огонь, добавляем соевый соус, сок лайма или лимона. Готовим, помешивая, еще в течение около минут 8 с добавлением красного жгучего перца. Чуть остужаем и приправляем рубленым чесноком, присыпаем зеленью. Приготовленную по-китайски курицу с овощами подаем с лапшой или рисом.

Курица в кляре по-китайски – рецепт

Ингредиенты:

    >куриное филе (мясо с грудки и бедер) – около 400 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • крахмал кукурузный или рисовый – около 2-3 ст. ложки;
  • мирин;
  • соевый соус;
  • молотые специи (имбирь, красный жгучий и черный перец, кориандр);
  • масло кунжутное.

Приготовление

Мясо нарежем некрупными продолговатыми кусочками.

Приготовим кляр. Смешаем куриные яйца с крахмалом, добавим немного мирина, соевого соуса и специи.Если не жалко масла, можно готовить во фритюрнице непосредственно за столом во время трапезы. Кусочек мяса берем палочками для еды и погружаем на 3 минуты в кипящее масло, после чего окунаем в какой-либо соус на своей тарелке, где уже рис или лапша.

В более экономном варианте разогреваем в плоской сковороде масло и обжариваем мясо в кляре. Подаем с рисом или лапшой и тушеными овощами.

Самый незатейливый рецепт курицы с лапшой по-китайски

Ингредиенты:

  • куриный окорочок – 1 шт.;
  • специи для бульона;
  • луковица – 1 шт.;
  • зелень;
  • чеснок – 2 шт.;
  • перец молотый черный и красный жгучий;
  • курица по китайски2
  • соевый соус;
  • лапша рисовая (фунчоза) – на 2 порции.

Приготовление

Окорочок разрезаем на бедро и голень и варим в небольшом количестве воды до готовности с луком и специями. Куриное мясо срезаем с косточек и измельчаем. В суповой чашке ополаскиваем кипятком порцию фунчозы и сливаем воду.

Добавляем порцию мяса и желаемое количество горячего бульона. Приправляем соевым соусом, чесноком и перцем. Присыпаем зеленью.

Видео: Курица по-китайски -- Голодный Мужчина, Выпуск 126

Видео: Курица по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Курица по-китайски