Куриный паштет – рецепт

Если нужно быстро соорудить бутерброды или придумать что-нибудь незатейливое, но сытное на завтрак или ланч, вас выручит паштет. Конечно, речь идет не о магазинном продукте из жестяной банки. К тому же обойдется домашний паштет в разы дешевле. Самый популярный и простой – куриный паштет, рецепт этого блюда осилит каждый, ведь ингредиентов немного.

Простой паштет

Самый вкусный паштет получается из куриной печени, рецепт его из серии «проще не придумаешь», времени тратится минимум, а результат порадует даже взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

печень куриная охлажденная – 1 кг;
репчатый лук крупный – 2 шт.;
масло сливочное – 250-270 г;
лавровый лист – 2 шт.;
яйцо – 4-6 шт.;
соль – 2 щепотки;
свежесмолотый перец душистый – 12 горошин;
чеснок – 2-3 дольки (по желанию).

Приготовление

Печень выбираем свежую, внимательно осматриваем каждую печеночку, чтобы не было потеков желчи, заветренных и поврежденных кусочков. Промываем тщательно под проточной водой печень, складываем в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем лавровый лист и одну чищеную луковицу. Варим печень минут 15 после закипания, даем слегка остыть. Тем временем вкрутую варим яйца, снимаем скорлупу и охлаждаем. Вторую луковицу шинкуем как можно мельче и пассеруем на сливочном масле до приятного аппетитного светло-коричневого оттенка. Перекладываем печень, лук с маслом и яйца в блендер, солим, перчим и добавляем чеснок. Взбиваем до однородности. Если паштет получается слишком густым, дольем немного печеночного бульона. Как видите, рецепт паштета из куриной печенки очень прост.

Изысканный паштет

Намного более интересный по вкусу куриный паштет (рецепт несколько сложнее) готовится из грудки и грибов. Мясо курицы прекрасно сочетается по вкусу с шампиньонами, можно побаловать себя домашним необычным паштетом.

Ингредиенты:

филе (куриная грудка без кожи, косточек и хрящей) – 0,7-0,9 кг;
лук репчатый крупный – 2 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
шампиньоны – 0,3 кг;
масло подсолнечное без запаха рафинированное – 50 мл;
коньяк или бренди – 30 мл;
соль – 1 ч. ложка;
свежесмолотый черный и белый перец – по вкусу.

Приготовление

Промываем филе, кладем в кастрюлю, наливаем воду. Добавляем очищенную луковицу и выскобленный корень петрушки. Варим мясо примерно полчаса, остужаем в бульоне. Оставшуюся луковицу режем мелкими кубиками, шампиньоны – пластинками. Прогреваем масло до дымка, тушим лук с грибами, пока вся жидкость не выпарится. Помещаем мясо и грибы в блендер, добавляем соль, коньяк или бренди, перец, пару ложек бульона и взбиваем.

Разумеется, такой вариант несколько дороже, чем паштет из куриных потрохов, рецепт его сложнее, но иногда хочется чего-нибудь повкуснее.