LadyVu.com

Как приготовить паштет из куриной печени?

Как приготовить паштет из куриной печени

Недорогой вариант для сытного и полезного завтрака или ланча – бутерброды с паштетом. Однако магазинные продукты – это не выход. В составе указаны не слишком полезные ингредиенты. Выход – готовить его дома. Это довольно дешево, не особенно долго и очень просто. Расскажем, как приготовить паштет из куриной печени.

Нежная закуска

Классическую закуску можно сделать гораздо более интересной по вкусу и нежной по структуре – готовим паштет из куриной печени со сливками.

Ингредиенты:

  • филе курицы (грудка) – 1 кг;
  • печень куриная – 0,6 кг;
  • масло «Фермерское» – 150-170 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сливки на менее 20% жирности – 120-150 мл;
  • свежесмолотый перец красный и черный – по 10 горошин;
  • среднего размера луковица салатная – 2 шт.;
  • яйцо перепелиное – 12-15 шт.;
  • петрушка (корень) – 1 шт.;
  • йодированная соль – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2-3 зубчика (по желанию).

Приготовление

Куриное филе промываем, режем небольшими кусочками и в течение получаса варим, добавив петрушку, луковицу без шелухи и лаврушку. В следующие минут 20, пока мясо остывает в бульоне и пропитывается им, варим яйца, остужаем их и снимаем скорлупу. Печень моем и тушим с мелко нашинкованной второй луковицей на половине масла в течение минут 7-8. В блендер помещаем мясо, печень и яйца, добавляем молотый перец, солим. Если есть желание, кладем пару зубчиков чеснока. Взбиваем все в нежную кремовую массу. Сливки прогреваем с оставшимся маслом почти до закипания, вливаем смесь в паштет и еще раз взбиваем как следует. Нежный, легкий паштет готов.

Паштет из печени и сердечек

Если вы предпочитаете не легкие, взбитые массы, а паштеты с неоднородной структурой, которые хорошо пережевываются, приготовим паштет из куриной печени и сердечек, рецепт будет отличаться.

Ингредиенты:

  • сердечки куриные свежие – 0,7 кг;
  • мелкая каменная соль – 1 ч. ложка;
  • «Фермерское» масло – 200 г;
  • печень охлажденная куриная – 1 кг;
  • лук крупный белый салатный – 3 шт.;
  • растительное рафинированное масло – 50 мл;
  • перец свежесмолотый черный и белый – по вкусу;
  • яйцо – 4 шт.

Приготовление

Чтобы приготовить домашний паштет из куриной печени и сердечек, промываем печень, чистим сердечки – вырезаем трубочки, вымываем сгустки крови и отвариваем все это с луковицей. Печень вынимаем через 20 минут после закипания, сердечки варим еще четверть часа. Отвариваем вкрутую яйца, перекладываем в холодную воду и снимаем скорлупу. Оставшиеся луковицы чистим и мелко шинкуем, а затем поджариваем на растительном масле до светло-коричневого оттенка. Помещаем в блендер сердечки, печенку, поджарку и сливочное масло. Солим, перчим и взбиваем. Поскольку структура мяса разная, паштет получается не однородным и очень вкусным.

Чтобы не возиться

Можно приготовить это блюдо еще проще – очень вкусно получается паштет из куриной печени в мультиварке, да и сил уходит меньше.

Ингредиенты:

  • свежая (охлажденная) печень куриная – 1,3 кг;
  • масло без запаха подсолнечное рафинированное – 50 мл;
  • лук крупный белый – 3 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • соль каменная крупная – 1 ч. ложка;
  • свежесмолотый перец черный – по вкусу;
  • домашний паштет из куриной печени
  • смесь сушеных трав – 1/3 ч. ложки;
  • масло «Крестьянское» – 1 пачка.

Приготовление

Печень промываем и просушиваем с помощью бумажных полотенец, лук и морковь очищаем от кожуры, мелко шинкуем. В чашу мультиварки кладем печень и овощи, наливаем растительное масло, перемешиваем и в режиме «Тушение» готовим около 40-45 минут, перекладываем в чашу блендера, добавляем соль, перец, мягкое масло и смесь трав. Взбиваем. Для вкуса и особого аромата можно добавить 50 мл коньяка или хорошего бренди.

Видео: Вкусный рецепт " Нежный паштет с куриной печени "

Видео: Паштет из печени Как приготовить паштет из куриной печени

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Как приготовить паштет из куриной печени?