Лепешки на кефире на сковороде – рецепт
Вместо привычного ломтика батона дополнять ваши любимые блюда могут домашние лепешки. Эти же лепешки можно использовать и как отдельную закуску, подавая с различными соусами или наполняя простыми начинками. Свои рецепты лепешек на кефире на сковороде есть во многих кухнях, а потому выбрать вам будет из чего.
Лепешки на кефире на сухой сковороде
Начать предлагаем с рецепта пышных лепешек на кефире на сковороде, готовящихся без масла. Они получаются удивительно пышными за счет наличия соды в составе, вкупе с комбинацией кефира и пива. Всего 20 минут и можно подавать к столу.
Ингредиенты:
- мука - 355 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;
- кефир - 165 мл;
- светлое пиво - 165 мл.
Приготовление
Основа теста представляет из себя смесь всех сухих ингредиентов из списка со щепотью соли. Когда сухая основа будет готова, к ней вливают светлое пиво и кефир. Готовое, слегка липковатое, тесто обминают на подпыленной рабочей поверхности 5-6 минут, а затем дают отдохнуть еще минут 10. Разделив тесто на порции (около 8 штук), слегка сплюсните каждую между ладоней, а затем бросьте на хорошо раскаленную сковороду. По 3 минуты с каждой стороны понадобится для того, чтобы лепешки полностью пропеклись.
Как приготовить дрожжевые лепешки на кефире на сковороде?
Ингредиенты:
- мука - 355 г;
- дрожжи - 10 г;
- кефир - 55 мл;
- сливочное масло - 45 г;
- щепотка сахара;
- горсть зелени петрушки.
Приготовление
Осторожно подогрейте кефир до температуры чуть выше комнатной. С этой целью можно воспользоваться водяной баней или микроволновкой. Всыпьте к кефиру сахар и оставьте кристаллы раствориться. Добавьте растопленное масло и перелейте дрожжевой раствор к просеянной муке. Еще не начав замешивать тесто, всыпьте мелко нарезанную петрушку и теперь приступайте к замешиванию. Мягкое кефирное тесто проработайте не менее 10 минут, после чего накройте его пленкой и оставьте на расстойку на 40 минут. Подошедшее тесто разделите на порции желаемого размера и обжаривайте на слегка промасленной сковороде.
Лепешки на сковороде на кефире с начинкой
Эти лепешки больше напоминают пирожки, даже не только благодаря наличию начинки в составе, но и ввиду способа приготовления, предусматривающего обжарку в обилии масла.
Ингредиенты:
- свежий зеленый горох - 1 ст.;
- сливочное масло - 15 г;
- кефир - 45 мл;
- мука - 135 г;
- молотая зира, имбирь, острый перец - по щепотке.
Приготовление
Смешайте кефир и муку вместе с солью. Мягкое тесто оставьте отдохнуть на время приготовления начинки. Горошек блиншируйте и пюрируйте вместе с маслом и пряностями. Полученное гороховое пюре разделите на порции вместе с тестом. Тесто тонко раскатайте, поместите начинку в центр, края соедините и снова раскатайте лепешку. Обжаривайте все до зарумянивания в обилии масла.
Лепешки с сыром на кефире на сковороде
Эти лепешки с начинкой готовится гораздо быстрее и проще, в основном, за счет того, что начинка не запечатывается в тесте, а выкладывается на уже готовую лепешку.
Ингредиенты:
- цельнозерновая мука - 135 г;
- кефир - 55 мл;
- растительное масло - 10 мл;
- листья шпината - 2 ст.;
- творог - 55 г;
- репчатый лук - 35 г.
Приготовление
Смешайте теплый кефир с маслом и солью, а затем влейте жидкости к муке. Замесив тесто, отложите его в сторону и примитесь за начинку. Для начинки припустите шпинат вместе с мелко нарезанным луком, пока листья полностью не увянут, жидкость из них не испарится, а лук не станет мягким. Смешайте шпинатную зажарку вместе с творогом и посолите.
Тесто разделите и раскатайте, а затем обжарьте на сухой сковороде. В середине приготовления выложите на поверхность творожную начинку и сложите лепешку пополам.
