Пирожки, жареные на сковороде
Приготовление вкусных пирожков – процесс, довольно длительный хотя бы потому, что хорошее дрожжевое тесто должно успеть подойти, а на это, как правило, уходит не менее часа. Сэкономить время можно, готовя пирожки не в духовом шкафу и во фритюре или простой сковороде/жаровне с обилием масла. Именно этим мы и займемся в данном материале, посвященном пирожкам с различными начинками жареным на сковороде.
Пирожки из дрожжевого теста, жареные на сковороде
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко - 475 мл;
- инстантные дрожжи - 1 1/2 ч. ложки;
- сметана - 5 г;
- сливочное масло - 55 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- мука - 485 г;
- сок лимона - 5 мл.
Для начинки:
- мясной фарш - 630 г;
- репчатый лук - 75 г;
- чесночный зубок.
Приготовление
Для данного рецепта теста удобнее всего иметь под рукой стационарный кухонный комбайн со специальным крюком для замеса теста, но если такового в распоряжении нет, то сгодится и простая деревянная ложка в компании миски поглубже.
Подсластите молоко щепоткой сахара и разведите в нем инстантные дрожжи. Пока дрожжи активизируются, взбейте растопленное масло со сметаной и яйцом. Подсолите сметанную массу и смешайте ее с раствором дрожжей. Когда смесь станет однородной, дополните ее гашеной содой и начните порциями подсыпать муку, постоянно перемешивая тесто на малой скорости. Готовый ком обомните руками и оставьте подойти в тепле не менее чем на 60 минут.
Отведенного времени с лихвой хватит для того, чтобы приготовить начинку для пирожков, жареных на сковороде, она элементарна. Приготовьте зажарку из полуколец лука и дополните ее пюрированным зубчиком чеснока. Смешайте лук с мясным фаршем и доведите последний до полной готовности, не забыв приправить.
Скатайте тесто в жгут и разделите на порции, каждую порцию расплющите между ладонями, в центр выложите остывший фарш и защепите края. Готовьте пирожки в обилии масла до зарумянивания.
Пирожки на воде жареные на сковороде
Ингредиенты:
- вода - 240 мл;
- мука - 255 г;
- растительное масло - 15 мл+для жарки;
- инстантные дрожжи - 1 ч. ложка;
- любая начинка по вкусу.
Приготовление
Подсластите теплую воду щепоткой сахарного песка и соедините ее с маслом, дрожжами, мукой. Полученное тесто оставьте отдыхать до тех пор, пока его объем не увеличится вдвое. По прошествии времени разделите тесто на равные куски, слегка раскатайте и выложите в центр получившейся лепешки выбранную начинку, в качестве последней может выступать все, что душе угодно, от фруктов и джемов, до мяса и яиц. Края пирожков защепите и оставьте их подойти во второй раз на то время, что займет разогрев масла в сковороде. Обжаривайте пирожки порциями, не загромождая ими посуду (во время жарки тесто дополнительно увеличится), до достижения выраженного золотистого оттенка.
Быстрые дрожжевые пирожки, жареные на сковороде
Скорость и дрожжевое тесто несовместимы, казалось нам до тех пор, пока не довелось наткнуться на этот рецепт. Пирожки получаются такими же воздушными и румяными, как и при стандартной технологии приготовления, вот только времени необходимо тратить по минимуму. Но, к сожалению, даже здесь придется чем-то жертвовать: отсутствие времени на расстойку ведет к тому, что пирожки быстро черствеют после остывания, а потому готовить их в больших количествах не рекомендуется.
Ингредиенты:
- мука - 445 г;
- свежие дрожжи - 25 г;
- кефир - 255 мл;
- щепотка сахарного песка;
- растительное масло - 55 мл+для жарки;
- выбранная начинка по вкусу.
Приготовление
Комок свежих дрожжей разведите в подслащенной воде вместе с маслом. Влейте жидкости к муке, замесите тесто и сразу же делите его на порции и раскатывайте. В центр каждого пласта положите начинку, защепите края и готовьте жареные пирожки на кефире на сковороде в обилии масла.
