Балкарские хычины
Балкарские хычины – это тонкие лепешки, которые можно наполнить самыми разнообразными начинками: от рубленой зелени, до смеси сыров и картофеля. Такие лепешки можно готовить и есть вместо хлеба или подавать как самостоятельное блюдо к трапезе в любое время суток.
Балкарские хычины – рецепт
Тонкая раскатака является одновременно и достоинством и недостатком блюда, так как приноровиться сделать тонкую лепешку не прорвав тесто у неопытной хозяйки получится не с первого раза.
Ингредиенты:
- мука - 345 г;
- вода - 160 мл;
- сливочное масло - 35 г;
- перья зеленого лука - 5-6 шт.;
- брынза - 230 г.
Приготовление
Подсолите муку и смешайте ее с теплой водой. Готовое тесто на балкарские хычины оставьте полежать с полчаса, а сами принимайтесь за простую начинку, состоящую из измельченной зелени лука и раскрошенной брынзы. Разделите тесто на шесть кусков, каждый раскатайте в небольшую лепешку, выложите порцию начинки поверх и соедините края вместе. Переверните лепешку швом вниз и начните плавно и осторожно раскатывать, двигаясь от центра к периферии. Выберите сковороду подходящего размера и раскалите ее. Разместите лепешки на раскаленной сковороде и подрумяньте с обеих сторон.
Рецепт балкарских хычинов с сыром и картошкой
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 290 г;
- кефир - 230 мл;
- растительное масло - 35 мл.
Для начинки:
- картофельное пюре - 1 1/2 ст.;
- горсть зелени лука;
- щепотка острого перца;
- сыр - 65 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить балкарские хычины, подсолите муку и влейте к ней смесь кефира с растительным маслом. Оставьте тесто отдохнуть, а сами возьмитесь за картофельную начинку. Если под рукой есть готовое пюре – используйте его, в противном случае отварите картофельные клубни и разомните их с небольшим количеством соли. Добавьте к картофелю лук, острый перец и тертый сыр. Сыр используйте любой, на свой вкус и усмотрение.
Раскатав тесто, выложите начинку поверх, края соберите вместе, переверните мешочек гладкой стороной вверх и повторно раскатайте до первоначального размера. Обжаривайте балкарские хычины с картошкой и сыром на сухой и хорошо раскаленной сковороде. Перед подачей разделите их начетверо.
