Маринад для скумбрии на мангале
Жирная и нежная мякоть скумбрии вкусна и сама по себе, но добавить ее вкусу разнообразия можно с помощью маринадов. Состав последних варьируется в широких пределах, поскольку скумбрия прекрасно сочетается со многими ингредиентами, но о некоторых наиболее примечательных рецептах мы поговорим подробнее в рецептах далее.
Маринад для скумбрии в домашних условиях
Если до сих пор вы думали, что из всех цитрусовых хорошую компанию рыбе может составить разве что лимон, то мы удивим вас рецептом этой рыбы в апельсиновом маринаде. Последний отличается интенсивным и ярким вкусом.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 95 мл;
- сок 1/2 лимона и апельсина;
- цедра 1/2 лимона и апельсина;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- фиолетовый лук - 35 г;
- лист лавра;
- веточки тимьяна - 2 шт.
Приготовление
В сотейнике спассеруйте полукольца лука и чесночные зубки. Когда зажарка пустит аромат, а лук станет прозрачным, добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, залейте все оставшимся маслом, соком цитрусовых, и всыпьте их цедру. Уберите маринад с огня, тщательно перемешайте и остудите до теплого состояния. Теплой смесью залейте рыбу и оставьте на 4-8 часов. Полученного количества маринада для скумбрии на мангале хватит для маринования двух крупных тушек.
Скумбрия в горчичном маринаде
Ингредиенты:
- нефильтрованное пиво - 340 мл;
- яблочный уксус - 65 мл;
- оливковое масло - 120 мл;
- зерновая горчица - 60 г;
- репчатый лук - 70 г;
- стебель сельдерея;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- листы лавра - 2 шт.;
- морковь - 75 г.
Приготовление
В сотейнике припустите овощи пока те не дойдут до полуготовности. Залейте сельдерей, лук, чеснок и морковь пивом, добавьте горчицу, лавр, масло и уксус. Быстро взбейте содержимое сотейника венчиком и дайте ему дойти до кипения. Доведя маринад до кипения, проварите его еще с минуту, а затем снимите с огня и полностью остудите перед использованием.
Как сделать маринад для скумбрии с уксусом?
Мы привыкли к тому, что маринады с уксусом слишком жестко действуют на рыбную мякоть, но если уксус в верных пропорциях развести с другими составляющими, то после себя он не оставит ничего,
кроме приятной и легкой кислинки.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 60 г;
- красный винный уксус - 65 мл;
- сахарный песок - 65 г;
- соевый соус - 90 мл;
- вода - 75 мл;
- перец горошком - 4 шт.
Приготовление
Перелейте уксус в сотейник и всыпьте сахарный песок. Когда маринад закипит, добавьте в него тонкие кольца лука и сразу же залейте смесью тушку скумбрии. Оставьте рыбу на полчаса.
