Молочный соус

Кремовые соусы на основе молочных продуктов вряд ли можно назвать одной из низкокалорийных опций в качестве дополнений к вашим любимым блюдам, но если ставка делается не на пользу, а на вкус, то вряд ли возможно найти замену нежному молочному соусу со сливками и сыром в составе.

Рецепт молочного соуса

Этот элементарный молочный соус прекрасно подойдет к вашим салатам, но еще лучше подавать его в дополнении чипсов или лепешек тако под бокал пива.

Ингредиенты:

сушеный чеснок и зеленый лук - по 3 г;
порошок чили - 2 г;
сушеный укроп;
крем-сыр - 225 г;
твердый сыр - 80 г;
молоко - 60 мл.

Приготовление

Крем-сыр, твердый сыр, сушеные травы, чили и немного морской соли растираем вилкой в небольшой мисочке. Включив миксер на низкую скорость, начинаем постепенно вливать в смесь молоко, постоянно взбивая. Когда масса станет кремообразной – соус готов.

В случае если вы ищете диетический рецепт молочного соуса, лучше опции в компании к овощам не найти. Выберите молочные продукты с минимальным содержанием жира, а молоко и вовсе можно заменить сывороткой или водой.

Курица в молочно-чесночном соусе

Ингредиенты:

куриные крылышки - 600 г;
сметана - 130 г;
молоко - 140 мл;
майонез - 70 г;
винный уксус - 30 мл;
соус вустер - 10 мл.

Приготовление

Разогрев на сковороде растительное масло на сильном огне, выкладываем на раскаленную поверхность крылышки и обжариваем их до выраженной золотистости по паре минут с каждой из сторон. Тем временем соединяем сметану с молоком и майонезом, добавляем немного уксуса и вустерширского соуса. Любители сушеных трав могут дополнить молочный соус для курицы и ими, если есть желание. Румяную куру заливаем молочным соусом, моментально убавляем жар и оставляем томиться под крышкой 12-15 минут.

Молочный соус для тефтелей

Ингредиенты:

Для тефтелей:

индейка - 360 г;
чесночные зубчики - 4 шт.;
молотый кумин, чили - по вкусу;
белый лук - 50 г;
кинза;
хлебная панировка;
куриное яйцо.

Для соуса:

молоко - 150 мл;
йогурт или сметана - 260 мл;
сок 1 лайма (и цедра);
оливковое масло - 15 мл.

Приготовление

Перемалываем индейку с помощью блендера или мясорубки, после чего соединяем ее с пюрированным чесноком, молотыми специями и измельченным луком. Формуем фарш в шарики равного размера, окунаем во взбитое яйцо и обваливаем в панировке. Выложив шарики из индейки на противень, сбрызгиваем их маслом и выпекаем 15 минут при 200°С.

Тем временем взбиваем молоко с йогуртом, добавляем масло и лаймовый сок. Не лишней будет и капля острого соуса. Готовые тефтельки поливаем полученным сметанным соусом и посыпаем кинзой.

Такой молочный соус сгодится и для котлет, а также их постных вариаций, вроде фалафеля или картофельных зраз.

Как приготовить молочный соус?

Густой молочно-сырный соус из этого рецепта содержит в своем составе сладковатый карамелизированный лук. Ненавязчивое вкусовое сочетание может стать прекрасной парой пасте, блюдам из мяса или послужить основой дипа рассчитанного на большую компанию.

Ингредиенты:

сливочный сыр - 580 г;

майонез - 50 г;
молоко - 80 мл;
тертый твердый сыр - 120 г;
лук - 300 г;
растительное масло.

Приготовление

Нарезав лук полукольцами, спассеруйте его на растительном масле до выраженного коричневого оттенка. Огонь при этом должен быть минимальным, чтобы лук смог карамелизироваться, стать глянцевым, мягким и липким. Обычно на это уходит порядка 20 минут, но если времени в обрез, то просто измельчите лук кубиками и смешайте с крем-сыром и майонезом. Разведите сырную массу молоком и добавьте туда тертого твердого сыра. Дополнительные травы и специи остаются на ваше усмотрение. Выложите молочно-сырный соус в промасленную форму для выпекания, накройте фольгой и готовьте 15 минут при 220°С, после чего фольгу снимите и дайте поверхность подрумяниться минут 7.