Сборная мясная солянка с картошкой – рецепт
Классическая сборная солянка категорически не приемлет добавление картофеля, но каждая хозяйка вольна сама выбирать добавляемые составляющие, исходя из вкусовых пристрастий своей семьи, а потому рецепт с картофелем также имеет право на существование, и именно ему посвящен этот материал.
Классическая сборная мясная солянка с картошкой – рецепт
Как таковой, классики среди рецептов солянки нет, но принято считать, что аутентичное блюдо непременно должно включать в себя как можно больше мясных составляющих, а также соленые огурцы, томатную пасту, оливки и лимон.
Ингредиенты:
- мясо на кости - 780 г;
- ветчина - 170 г;
- копченая колбаса - 170 г;
- ребрышки копченые - 340 г;
- соленые огурцы - 130 г;
- горсть оливок;
- картофель - 380 г;
- томатный соус - 35 г;
- каперсы - 45 г;
- репчатый лук - 70 г;
- лимон и сметана для сервировки.
Приготовление
Сварите базовый бульон из мяса на кости и копченых ребрышек. Из готового бульона выньте мясные продукты, отделите мякоть и нарежьте ее. Кусочками аналогичного размера нарежьте ветчину с колбасой, а также соленые огурцы. Кубики картофеля отварите в бульоне до полуготовности.
Приготовьте пассеровку из репчатого лука и когда она станет золотистой, добавьте томатную пасту и переложите ее в бульон вместе с мясными ингредиентами и огурцами. Следом отправьте каперсы, если они есть под рукой. Ну и какой классический рецепт сборной мясной солянки с картошкой без оливок? Их мы тоже кладем целиком или, предварительно крупно нарезав. Держите суп на плите еще 15 минут, а затем отставьте настояться на аналогичный период времени. Традиционно кушанье подают в компании сметаны и дольки лимона.
Сборная мясная солянка с картошкой
Ингредиенты:
- говяжья вырезка - 360 г;
- репчатый лук - 130 г;
- морковь - 65 г;
- копченая колбаса - 240 г;
- сосиски - 240 г;
- копченое мясо - 190 г;
- картофель - 310 г;
- соленые огурцы - 280 г;
- консервированные шампиньоны - 190 г;
- томатная паста - 45 г;
- мясной бульон - 1,8 л;
- маслины - 75 г.
Приготовление
Отварите мясо в бульоне, достаньте его и произвольно нарежьте. Кусочками той же формы и размера нарежьте копчености и сосиски. Отправьте кубики картофеля в бульон и отварите до полуготовности. Приготовьте луково-морковную зажарку с томатной пастой и выложите ее следом. В финале дополните суп солениями и мясом, положите маслины и томите все еще 15 минут на минимальном жаре.
