Как приготовить мясную солянку?

Очень вкусное блюдо – солянка, однако далеко не все знают, как приготовить мясную солянку в домашних условиях. Есть немало вариантов этого блюда, однако неизменны следующие моменты:

Солянку готовят из нескольких видов мяса, сочетать можно свинину и телятину, свинину и курицу.
В качестве обязательного ингредиента в солянку идут огурцы, соленые или маринованные.
Обязательно в солянку добавляют копчености: бекон или грудинку, колбаски или сосиски, карбонат или окорочка.
Солянку обязательно подают с ломтиком лимона и оливками или маслинами. Можно, конечно, маслинки и в суп положить, но лучше подать на блюдце отдельно, чтобы каждый взял себе столько, сколько нужно.

В остальном – импровизируйте. Добавляйте овощи и рис, зелень, чеснок, подавайте со сметаной или несладким йогуртом. Расскажем, как правильно приготовить солянку мясную классическую.

Как в ресторане

Ингредиенты:

свинина на косточке – 1 кг;
грудка куриная копченая – 300 г;
белый лук салатный – 2 шт.;
каперсы – 2 ст. ложки;
томатная паста без консервантов – 2 ст. ложки;
масло без запаха растительное рафинированное – 40 мл;
копченые колбаски «Баварские» или «Кабаноси» – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
петрушка – 1 маленький пучок;
лист лавровый – 3-4 шт.;
перец горошком черный – 7-8 шт.;
огурцы маринованные среднего размера – 4 шт.;
лимон – шт.;
маслины – 10-12 шт.;
соль йодированная – по вкусу.

Приготовление

Современные технологии помогают сделать приготовление пищи быстрым и необременительным процессом. Именно поэтому многие интересуются, как приготовить солянку мясную в мультиварке. Это несложно. Правда, бульон все равно варим в кастрюле – так проще снимать пену. Итак, для начала свинину на косточке (можно взять ребрышки или коленце) моем, кладем в кастрюлю и наливаем воду. Ставим на плиту и перед тем, как бульон начнет закипать, аккуратно удаляем всю пену. После этого добавляем одну очищенную луковицу, лаврушку и перец. Варим около часа на минимальном огне наш бульон, затем вынимаем мясо, а бульон процеживаем. Оставшуюся луковицу мелко шинкуем, морковь трем на крупной терке.

В чашу мультиварки вливаем масло, кладем в нее овощи и начинаем обжаривать под крышкой – так получится сочнее. Копчености нарезаем некрупными кубиками. Как видите, чтобы приготовить солянку сборную мясную мы используем разные копчености, но можно ограничиться и чем-нибудь одним, как приготовить солянку сборную мясную если предполагается бюджетный вариант. Добавляем в чашу копчености, снятое с косточки и нарезанное мясо, каперсы, томатную пасту и огурчики. Их тоже шинкуем кубиками, не очень крупно. Тушим все вместе еще около четверти часа, после чего вливаем бульон, солим и шинкуем петрушку.

Варим недолго – нам надо, чтобы продукты соединились в единое ароматное блюдо. 20 минут вполне достаточно. После этого можно сервировать солянку, блюдце с лимонными дольками и мисочку с маслинами. Как видите, приготовить солянку мясную достаточно просто. Ну, а освоив базовый рецепт, импровизируйте.