Мясо в фольге
Мясо, запеченное в фольге, получается сочным и нежным даже у неопытных начинающих хозяек. И это неудивительно, ведь этот аксессуар создает прекрасные условия для лучшего приготовления многих продуктов, в числе которых мясо занимает лидирующее место.
Как приготовить мясо «Гармошка» в фольге в духовке?
Ингредиенты:
- свинина (корейка) – 0,7-1 кг;
- чеснок – 4-5 зубцов;
- твердый пикантный сыр – 200-250 г;
- помидоры свежие – 2-3 шт.;
- сухие пряные травы и специи – по вкусу;
- крупная соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- свежая зелень на выбор.
Приготовление
Свиную корейку промываем тщательно проточной водой, хорошенько обсушиваем и острым ножом делаем поперечные разрезы на расстоянии пятнадцать миллиметров друг от друга, не дорезая до конца примерно по одному сантиметру, чтобы сохранилась целостность мясного ломтя снизу. Приправляем «гармошку» солью, молотым черным перцем и сухими пряными травами, не пропуская внутреннюю часть разрезов, и оставляем на несколько часов для пропитывания ароматами.
Непосредственно перед дальнейшим приготовлением чистим и шинкуем пластинами чеснок, сыр разрезаем на ломтики толщиной около пяти миллиметров, а помидоры кружками немного потолще. В каждый разрез вставляем по ломтику сыра, по кружку томатов и по несколько пластин чесночка. Далее помещаем «гармошку» на лист фольги, а лучше два, уложив их друг на друга, и прижимаем ею мясо, придавая ему прямоугольную форму. Можно связать корейку нитью для более уверенной сохранности формы.
Запечатываем фольгу, чтобы не осталось зазоров, и отправляем блюдо запекаться в прогретую духовку. Температурный режим для приготовления настраиваем на уровне 220 градусов и устанавливаем таймер на один час. Затем фольгу разворачиваем и даем «гармошке» подрумяниться сверху.
Подаем это потрясающе эффектное блюдо горячим, украсив свежей зеленью и дополнив отварным или запеченным картофелем или овощами.
Мясо в фольге в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина (корейка) – 0,8-1 кг;
- чеснок – 5-7 зубцов;
- семена кориандра – 5 г;
- сушеный базилик – 5 г;
- крупная соль – по вкусу;
- горошки черного перца – 15 г.
Приготовление
Кусок свиной корейки споласкиваем, обсушиваем и нашпиговываем предварительно очищенными и разрезанными пополам зубцами чеснока. Семена кориандра и горошки черного перца укладываем в ступку, растираем их хорошенечко, а затем смешиваем с сушеным базиликом и натираем полученной смесью мясо. Заворачиваем герметично мясной ломоть в лист фольги и укладываем в мультикастрюлю. Выбираем на дисплее прибора функцию «Выпечка», наливаем стакан воды, закрываем крышку устройства и выставляем таймер на два часа.
По истечении времени извлекаем мясо из чаши мультиварки, даем немного остыть, перекладываем на блюдо и можем подавать, предварительно разрезав на порции.
Мясо по-французски с картошкой в фольге в духовке
Ингредиенты:
- свинина или говядина (мякоть) – 0,7 кг;
- клубни картофеля – 1 кг;
- лук репчатый – 150 г;
- морковь – 90 г;
- чеснок – 1 зубец;
- сметана – 150 г;
- твердый сыр – 150 г;
- рафинированное растительное масло – 35 мл;
- горчица – 40 г;
- сахарный песок – 15 г;
- зелень петрушки;
- крупная соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
Мясо разрезаем на порции, немного отбиваем и натираем смесью соли перца и чеснока. Картофельные клубни чистим, шинкуем кружками и отвариваем в кипящей воде в течение пяти минут. Измельченный лук и морковь 
пассеруем до мягкости на сковороде с рафинированным маслом. В отдельной мисочке смешиваем горчицу, сметану, соль и сахарный песок.
Отрываем от общего рулона фольги необходимое количество листов по количеству порций, промазываем каждый маслом, раскладываем поровну первым слоем картофель, сверху отбитое мясо, смазываем сверху щедро соусом и выкладываем овощную поджарку. Снова добавляем немного соуса, посыпаем тертым сыром и подворачиваем края фольги, формируя мешочки.
Запекаем мясо по-французски в течение сорока минут, установив температурный режим на уровне 220 градусов.
