Окорочка с майонезом и чесноком в духовке
Определенно можно утверждать: куриное мясо – один из наиболее употребляемых современной цивилизацией белковых продуктов. Оно и понятно, ведь разводить кур несложно, растут они быстро, мясо это относительно легкое для переваривания и усвоения, можно сказать, диетическое, к тому же, готовится курятина быстро.
Разумеется, готовить курятину лучше здоровыми способами, то есть, варить, запекать, в крайнем случае, тушить.
Самый незатейливый продукт для приготовления сытного обеда или ужина – куриные окорочка – их можно запечь в духовке. Блюдо это превосходно подходит и для праздничного стола (выглядит красиво, ароматное), вполне гармонично сочетается с любым гарниром, грибами и овощными блюдами.
Расскажем, как запечь окорочка в духовке с майонезом.
Самое главное – выбрать хорошие окорочка, тут возможны 2 варианта: охлажденные или мороженные. Конечно же, лучше выбрать свежие охлажденные (они чуть дороже), однако и свежемороженые вполне годятся. Выбирайте окорочка среднего размера, желательно отечественного производства. Если вы собираетесь готовить из мороженых окорочков, размораживайте их заранее в холодильнике в течение около 1-х суток. При таком способе разморозки наилучшим образом сохраняется изначальная структура мяса.
Еще нам нужен качественный майонез, который несложно приготовить самостоятельно из вполне простых основных продуктов (оливковое масло, желтки перепелиных яиц, горчица, соль, сок лимона). Ну, или можно использовать качественный готовый майонез, выбор за вами. Еще чеснок.
Все есть? Готовим.
Куриные окорочка, запеченные в майонезе с чесноком в духовке
Ингредиенты:
- куриные окорочка – 4-6 шт.;
- чеснок – 5-8 зубчиков;
- масло оливковое первого холодного отжима – 200 мл.;
- перепелиные яйца – 8-12 шт.;
- сок лимона – 1-2 ст. ложки;
- горчица готовая – 1 ч. ложка (примерно);
- соль – по вкусу;
- жир куриный.
Приготовление
Действовать будем следующим образом: приготовим майонез, замаринуем курицу в нем и запечем в духовом шкафу.
К тому моменту, когда окорочка разморожены, начнем готовить майонез. Лучше разрубить окорочка на голень и бедро (особенно если они достаточно крупные), так и готовить, и есть значительно удобнее.
Майонез домашний – легко
Разбиваем перепелиные яйца и отделяем желтки от белков (нам нужны только желтки, белки можно использовать в приготовлении других блюд). Можно конечно использовать куриные или индюшиные яйца, но лишь в том случае, когда вы уверены в отсутствии у птицы сальмонеллеза (в перепелиных яйцах сальмонелла не живет).
Соединяем желтки с маслом, соком лимона и горчицей. Присаливаем по вкусу. Продавливаем чеснок с помощью ручного пресса и добавляем к общей смеси. Можно добавить немного соли. Слегка перемешиваем и оставляем постоять минут на 10. Процеживаем смесь через ситечко, это нужно сделать обязательно, поскольку если мы не удалим микрочастицы чеснока из соуса, они будут подгорать при запекании. Взбиваем соус миксером, блендером или венчиком вручную.
Вот, майонез с чесноком и готов – просто, вкусно и без химических добавок.
Обильно обмазываем-обливаем курятину майонезом, накрываем миску или контейнер крышкой и оставляем на 2-4 часа. В процессе маринования куски мяса переворачиваем несколько раз.
Теперь запекаем
Разогреваем духовку минут за 15 заранее.
Чуть подогретый противень смазываем куриным жиром. Выкладываем куски курятины кожей вверх и отправляем противень в разогретый уже духовой шкаф. Температура – около 200 градусов, время запекания – 50-60 минут.
Готовые запеченные в майонезе с чесноком куриные окорочка хорошо подать с отварным картофелем или пюре, с рисом, с тушеной стручковой фасолью, с молодым зеленым горошком. Вина к курятине лучше выбирать светлые столовые, подойдет также и пиво.
