Шашлык из окорочков

Следует признать, что далеко не все из нас предпочитают мясной шашлык. Тем не менее, также стоит признать, что далеко не все из нас умеют готовить шашлыки из нежного куриного филе, которое легко пересушить. Для того, кто столкнулся с подобными проблемами, чрезвычайно актуальной окажется наша статья, в которой мы разберемся с тем, что представляем себя шашлык из окорочков и как его мариновать.

Рецепт шашлыка из окорочков с уксусом

Ингредиенты:

куриные окорочка – 1-1,5 кг;
уксус 9% - 4 ст. ложки;
репчатый лук – 2 шт.;
соль, перец – щепотка;
сахар – 2 ч. ложки;
сушеная зелень (тимьян, укроп, петрушка) – по вкусу.

Приготовление

Куриные окорочка моем и вытираем насухо. 4 столовые ложки уксуса разводим 8 столовыми ложками холодной кипяченой воды. Лук нарезаем крупными кольцами и слегка разминаем с хорошей щепотью соли. В миску кладем окорочка, равномерно солим и перчим их, заливаем уксусом и добавляем репчатый лук с сахаром. Финальный штрих в маринаде – сушеная зелень по вкусу. Остается лишь все перемешать и оставить будущий шашлык мариноваться 1 час при комнатной температуре и 6-11 часов в холодильнике. Готовое мясо можно готовить как на мангале, так и в духовке, либо на гриле.

Ярые поклонники натуральных продуктов могут заменить столовый уксус яблочным, винным, или бальзамическим, либо сдабривать мясо лимонным соком.

Благодаря кислоте мясо станет мягким и нежным за максимально короткое время.

Шашлык из куриных окорочков в майонезе

Ингредиенты:

куриные окорока – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 3 ст. ложки;
сок – 1/2 лимона;
перец чили – 1 шт.;
петрушка – пучок;
репчатый лук – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Куриные окорочка моем и вытираем насухо. При необходимости срезаем излишки жира, но кожицу не снимаем.

Лук и чеснок натираем на мелкой терке и добавляем полученное пюре к куриным окорочкам. Аналогичным образом поступаем и с перцем чили (не забывайте надеть перчатки во время натирания!), но его мы добавляем к майонезу. Лимонный сок мы также вливаем в домашний майонез и тщательно все перемешиваем. Дело в том, что сам по себе майонез не способен сделать мясо нежным, это возможно лишь благодаря лимону, а сам соус служит скорее вкусовой добавкой, которая увеличивает жирность и сочность готового шашлыка.

Теперь остается лишь добавить майонез к окорочкам, туда же отправить нарезанную петрушку, соль и перец и снова все тщательно перемешать. Любители лаврового листа могут кинуть в маринад пару листиков лавра. Теперь оставляем мясо промариноваться на 3-5 часов и готовим куриный шашлык как обычно.