Оладьи из капусты

Всем нам знакомы те ленивые дни, когда так не хочется выходить в магазин и приходится создавать кулинарные шедевры из подручных продуктов. В такие моменты всегда можно приготовить оладьи из свежей или квашеной капусты, ведь необходимые ингредиенты наверняка найдутся у вас в холодильнике, и через 15-20 минут вы можете полноценно наесться этим диетическим и недорогим блюдом.

Капустные оладьи с сыром

Мягкая капуста и тягучий плавленый сыр – незабываемое сочетание, которое обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

капуста свежая белокочанная – 250 г;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1шт.;
мука – 2 ст. ложки;
сметана – 2 ст. ложки;
сыр твердый – 150 г;
растительное масло, соль, перец.

Приготовление

Овощи шинкуем и ставим вариться в небольшом количестве воды с добавлением сметаны. Когда морковь и капуста станут мягкими – даем им остыть, и смешиваем с яйцом, тертым сыром, мукой. Обжариваем оладьи из капусты с сыром в большом количестве растительного масла до золотистого цвета. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем со сметаной. Для пущей диетичности оладушки из капусты можно выпекать в духовке, без добавления масла.

Картофельно-капустные оладьи

Сделать наши оладьи из капусты более сытными поможет толченый картофель, к тому же мякоть этих клубней добавит нежной текстуры блюду.

Ингредиенты:

картофель – 500 г;
капуста молодая – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
крем-сыр или кремовый творог – 2 ст. ложки;
соль, перец, мускатный орех.

Картошку чистим, моем и натираем вместе с капустой на крупной терке. В отдельной посуде смешиваем яйцо, крем-сыр и муку, добавляем специи и овощи. Хорошо вымешанную массу выкладываем на раскаленную сковороду, формируя оладушки (один оладушек – 2 ложки смеси) и обжариваем до золотистого цвета.

Подавать картофельно-капустные оладьи можно со сметаной, либо с соусом из сметаны, крем-сыра, специй и зелени.

Оладьи из пекинской капусты и грибов

Молодую капусту в оладьях не в сезон, можно заменить капустой пекинской. Оладушки, приготовленные из её нежных листиков, получатся буквально воздушными.

Ингредиенты:

капуста пекинская – 1 шт.;
грибы вешенки – 300 г;
лук – 1 шт.;
кефир (2,5 % жирности) – 1 стакан;
яйцо – 2 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец, масло растительное.

Приготовление

Перед тем как приготовить капустные оладьи, делаем зажарку из нарезанных вешенок и лука. В глубокой миске взбиваем яйца и специи, вливаем кефир и потихоньку всыпаем муку. В готовое тесто добавляем зажарку и нашинкованную пекинскую капусту. Традиционно обжариваем оладьи на растительном масле и кушаем со сметаной. Приятного аппетита!

Оладьи из квашеной капусты

Если вы не знаете, что сделать с припасенной на зиму квашеной капустой, то попробуйте приготовить из неё оладьи. Легкие, недорогие, диетические оладьи по вкусу напоминают пирожки, которые можно кушать отдельно, запивая сладким чаем, или подавать к гарниру.

Ингредиенты:

Для оладьев:

капуста квашенная – 500 г;
мука – 70 г;
яйцо – 1шт.;
сода – ч. ложки;
соль.

Для соуса:

сметана – 2 ст. ложки;
йогурт без добавок – 300 мл;
лимонный сок – 1 ст. ложка;
огурец свежий – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;

соль.

Приготовление

Квашеную капусту хорошо отжимаем и слегка измельчаем ножом, добавляем яйца, муку, соду, соль и замешиваем тесто. Жарим тонкие оладьи на небольшом огне, чтобы квашеная капуста размягчилась. Подаем отдельно либо, дополнив греческим соусом дзадзыки из сметанно-йогуртовой смеси с измельченным огурцом, чесноком и лимонным соком. Этот пряный соус отлично подойдет не только к оладьям, но и к любым мясным блюдам. Приятного аппетита!