Омлет с брокколи
Омлет – простое в приготовлении, быстрое и весьма популярное блюдо в пищевой практике многих народов Мира. Чаще всего, омлет едят утром или во время ланча, хотя, возможны варианты. Известно множество различных рецептов омлетов, однако основной компонент всегда один – это слегка взбитые яйца. В разных национально-региональных версиях в омлеты добавляют и некоторые другие продукты, а именно: молоко (или молочнокислые напитки), иногда, воду, пиво муку, другие.
Вкусные полезные и сытные омлеты можно готовить со свежими овощами: с брокколи, помидорами, сладким перцем и зеленью.
Готовить омлеты лучше всего на сливочном масле, по крайней мере, так готовят во Франции, которую, в определенном смысле, можно считать родиной классического омлета.
Если на кухне с утра не оказалось сливочного масла, уж лучше используйте перетопленный свиной или куриный жир, так получится вкуснее и полезнее. Можно также использовать мелконарезанную жирную свиную грудинку или бекон – будет еще вкуснее.
Рецепт омлета на сковороде с помидорами, брокколи и зеленью
Расчет продуктов на 2 порции
Ингредиенты:
- яйца куриные – 3-4 шт.;
- молоко или йогурт несладкий – 50-30 мл;
- бекон свиной жирный или грудинка – 3-4 небольших ломтика;
- брокколи – около 150 г;
- перец сладкий красный – 1 шт.;
- помидор спелый красный плотный – 1 шт. (среднего размера);
- зелень свежая (лучок петрушка, кинза);
- сыр тертый твердый – 100 г.
Приготовление
Соцветия брокколи разламываем на отдельные кочешки как можно более мелкие, или измельчаем ножом и бланшируем кипятком (то есть, заливаем на 5 минут в отдельной плошке, затем воду сольем).
Нарежем бекон или грудинку мелкими кубиками (фактически как режут сало на шкварки), закладываем их в сковороду и ставим на слабый огонь. Накрываем сковородой, иногда перемешиваем лопаткой и ждем, пока шкварки уменьшатся в размерах (они обжарятся, и из них вытопится жир). Помидоры нарезаем небольшими тонкими ломтиками, сладкий перец – мелкими квадратиками. Зелень рубим мелко.
Можно добавить в сковороду кусочек натурального сливочного масла – этак граммов 25 – для вкуса. Закладываем в сковороду измельченные сладкий перец, брокколи и ломтики помидоров.
Взбиваем яйца с добавлением молока венчиком или вилкой. Если хотите сытнее, можно добавить не более 1 ст. ложки пшеничной муки.
Перемешиваем обжаренные овощи лопаткой и заливаем все взбитыми яйцами. Посыпаем равномерно рубленой зеленью, а сверху тертым сыром.
Накрываем крышкой. Примерно через 5-8 минут омлет будет готов. Сегментируем его ножом или лопаткой на 4 части и выкладываем на тарелки или подаем на стол в сковороде.
К такому омлету хорошо подать чиабатту, ломаный свежий пшеничный багет, или испанские пшеничные тортильи.
В другом варианте, если вы готовите в сковороде со съемной ручкой после начального обжаривания бекона можно заложить в сковороду овощи, залить взбитой яично-молочной смесью, присыпать тертым сыром и овощами и приготовить омлет с брокколи в заранее разогретой духовке в течение 20 минут, лучше под крышкой.
