Отбивные из говядины - рецепт
Говядина является питательным красным мясом, которое пользуется спросом у всего населения земного шара. Отбивная, пожалуй, станет лучшим способом приготовить вкусный ужин из говядины.
Говяжьи отбивные
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Для приготовления сочных отбивных из говядины, нужно выбрать правильное мясо. Убедитесь, что в вашей говядине нет пленок и жилок. Если вы любите мясо посочнее, можно взять кусок вырезки с сантиметром жира сбоку. Если мясо свежее - промывать его не нужно.
Нарежьте мясо пластинами по 1,2-1,5 см и отбейте их кухонным молотком с зубчатой поверхностью, после чего поперчите получившиеся отбивные. Солить их не нужно, потому что соль впитывает влагу и мясо получится жестким. Взбейте яйца с солью, и окуните в них все отбивные.
Для приготовления отбивных из говядины в кляре раскалите масло на сковороде и обжарьте в нем кусочки мяса. Не стоит заполнять всю сковороду отбивными сразу, пусть между ними остается свободное пространство. Жарьте мясо по 1-2 минут с каждой стороны. Отбивные из говядины, рецепт которых представлен выше, занимают всего несколько минут и позволяют приготовить вкусный ужин для всей семьи.
Польские отбивные из говядины
Ингредиенты:
- говядина – 1 кг;
- бульон – 400 мл;
- лук – 250 г;
- чернослив – 80 г;
- чеснок – 10 г;
- мед – 10 мл;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Теперь, когда вы знаете, как приготовить отбивные из говядины, у вас не составит труда обжарить мясо подобно первому рецепту, только без использования кляра.
Первым делом необходимо посолить и поперчить отбивные. Далее почистите лук и нарежьте его кольцами, а затем обжарьте, пока он не станет прозрачным. Добавьте в него мед и нагревайте сковороду на огне, пока из лукового сока и меда не получится карамель. Выдавите в сковороду чеснок и натрите отбивные получившейся смесью.
В жаропрочную сковороду сложите, в первую очередь, отбивные, затем разложите по 1-2 черносливу на каждую порцию мяса, после чего покройте все блюдо луком. Залейте в сковороду говяжий бульон и накройте посуду крышкой. Если крышки нет, то блюдо можно накрыть фольгой. Готовьте отбивные из говядины в духовке 2 часа при 160 градусах.
Подавайте готовое блюдо с тыквенным пюре и консервированным горошком. В ту сковороду, где готовился лук, влейте 100 миллилитров жирных сливок и прокипятите массу пару минут. Сервируйте отбивные на подушке из пюре, горкой горошка и несколькими каплями соуса. Как видите, приготовление отбивных из говядины является не таким уж и сложным процессом.
Отбивные с сыром из говядины
Ингредиенты:
- говядина – 800 г;
- грибы – 350 г;
- сыр – 300 г;
- сливки – 150 мл;
- лук – 200 г;
- мускатный орех – 5 г;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Почистите грибы и нарежьте их на пластинки, однако ни в коем случае не мойте их. Очистите лук от кожуры и тонко его нашинкуйте. Обжарьте лук с грибами на растительном масле, пока лук не станет коричневого цвета, а грибы не приготовятся. После этого влейте в грибную смесь сливки и добавьте мускатный орех, соль и перец. Кипятите смесь, пока сливки не загустеют и не приобретут цвет кофе с молоком.
Пока готовится соус, натрите сыр на крупной терке. Поперчите и обжарьте отбивные без кляра до полной готовности. В жаропрочной сковороде разместите все отбивные, выложите на них грибы с луком. Посыпьте последний слой блюда сыром и отправьте посуду в духовку, разогретую на 180 градусов, на 10-15 минут, пока сыр не расплавится.
Рецепт приготовления отбивных из говядины может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Так, можно не бояться экспериментировать и добавлять в блюдо необычные сочетания специй и соусов. Зная, как пожарить отбивные из говядины, можно в любой момент приготовить вкусный и питательный ужин для своей семьи и друзей не только из говяжьего мяса, но и использовать рецепты как базу для приготовления отбивных из свинины, или курицы.
