Салат с шампиньонами и помидорами
Салаты с грибами всегда являются центровыми закусками среди всего многообразия. Следуя подобной тенденции, мы решили собрать несколько рецептов с самыми распространенными грибами – шампиньонами – и томатами. Выходит просто и очень вкусно!
Салат с помидорами, курицей и шампиньонами
Ингредиенты:
Для салата:
- куриное филе – 2 шт.;
- соль и перец;
- оливковое масло;
- зелень – по вкусу;
- шампиньоны – 10-12 шт.;
- швейцарский сыр – 4 кусочка;
- томаты черри – 7-10 шт.
Для заправки:
- майонез – 1/2 ст.;
- сметана – 1/2 ст.;
- белый уксус – 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок – щепотка;
- соль, перец;
- сушеный эстрагон – 1/4 ч. ложки;
- молоко – 1-2 ст. ложки.
Приготовление
Куриное филе промываем и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Отбиваем филе до толщины в 2,5-3 см. Солим и перчим готовые отбивные.
Сковороду смазываем оливковым маслом и обжариваем на нем филе по 5 минут с каждой стороны. Заранее очищенные и нарезанные грибы поливаем маслом и также обжариваем около 3 минут, до золотистого цвета. Томаты черри выкладываем на противень, поливаем маслом, приправляем, а затем запекаем в духовке до мягкости.
Обжаренное куриное филе нарезаем соломкой и укладываем в салатник вместе с грибами. Поверх кладем целые запеченные томаты и тончайшие ломтики сыра.
В соуснике смешиваем все ингредиенты для заправки. Если соус получился слишком густым – разбавьте его молоком до требуемой консистенции.
Полейте салат с курицей, шампиньонами, помидорами и сыром сливочным соусом перед подачей, или подайте его отдельно.
Салат из шампиньонов с огурцами и помидорами
Ингредиенты:
- огурец – 1 шт.;
- шампиньоны – 7-9 шт.;
- томаты черри – 5-6 шт.;
- каперсы – 2 ст. ложки;
- горчица – 1 ч. ложка;
- соль, перец;
- листья шпината – 1 ст.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
Начнем приготовление с заправки. В небольшой миске смешиваем лимонный сок, масло, соль, перец по вкусу, 
немного горчицы и каперсов. Ставим заправку в холодильник, до надобности.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем грибы до золотистого цвета. Если шампиньоны небольшого размера – разрезать их не стоит. Не забываем посолить и поперчить грибы во время приготовления. За 2 минут до готовности в сковороду отправляем томаты.
На тарелку кладем свежие листья шпината, поверх выкладываем обжаренные грибы с томатами, колечки свежего огурца и, наконец, поливаем все заправкой.
