Овощное рагу – рецепт
В качестве компонентов приготовления овощного рагу используют кабачки, морковь, сладкие перцы, баклажаны, томаты, зеленый горошек, стручковую фасоль, разные грибы, картофель, капусту. Рагу чаще всего готовят с мясом курицы или свининой, иногда добавляют копчености: ребрышки, колбаски или грудинку. Комбинируя разные ингредиенты, можно приготовить замечательное овощное рагу – рецепт модифицируйте смело.
Овощное рагу с кабачками и мясом
Если решили побаловать себя таким блюдом, как овощное рагу с кабачками и мясом, выбираем некрупные молодые кабачки или цукини, тогда не потребуется снимать кожицу. С нежными овощами начала лета прекрасно сочетается по вкусу филе курицы, его и используем.
Ингредиенты:
- горошек лущеный молодой – 1 стакан;
- филе курицы – 600-700 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- свежемолотый перец душистый – по вкусу;
- молодая морковь – 1 пучок;
- кабачки – 2 шт.;
- перец сладкий – 2 шт.;
- масло рафинированное подсолнечное – 70 мл;
- картофель – 5-6 шт.;
- соль – 2 щепотки;
- петрушка – 1 небольшой пучок.
Приготовление
Подготовим овощи: лук очистим и нашинкуем мелко, с моркови и картофеля соскоблим молодую тонкую кожицу, нарежем морковь кружочками, картофель – кубиками. Кабачки и сладкий перец (удалим семена и перегородки) промоем и порежем небольшими ломтиками. Мясо промоем, обсушим и нарезаем кусочками «на один укус». Когда все ингредиенты подготовлены, приступаем: нагреваем масло, пассеруем в нем лук, добавляем мясо, обжариваем, пока не появится корочка со всех сторон, затем при минимальном прогреве под крышкой готовим курятину минут 15. Добавляем морковь и картофель, спустя 10 минут – кабачки, горошек и перец. Если овощи дают мало сока (бывает и такое), доливаем около 50 мл бульона или воды. Оставляем рагу томиться минут 10, солим и перчим. В тарелках посыпаем мелко нашинкованной петрушкой. Можно еще чесноком приправить, если есть желание.
Как видите, делать овощное рагу несложно, главное – знать, какие овощи когда закладывать.
Как приготовить овощное рагу с курицей и баклажанами?
Ингредиенты:
- бедрышки курицы – 4 шт.;
- чеснок – 4-5 долек;
- плавленый жир (лучше куриный) – 2-3 ст. ложки;
- лук – 2 шт.;
- некрупный молодой цукини – 1 шт.;
- баклажаны крупные – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- томаты спелые мясистые – 4-5 шт.;
- сладкий перец – 0,3 кг;
- свежемолотый перец душистый – по вкусу.
Приготовление
С куриных бедер срезаем мясо и обжариваем его слегка на расплавленном жире, добавляем нашинкованный тонкими полосками поперек лук, резанную кружками морковь и тушим под крышкой около 12-15 минут, если нужно, добавив немного воды. Остальные овощи режем кубиками примерно одинакового размера, баклажаны заливаем на 15 минут холодной водой, затем промываем. Отправляем все овощи разом в казан или сотейник и, иногда перемешивая, тушим 15 мину. Заправляем чесноком и перцем, солим по вкусу.
Овощное рагу с грибами
Ингредиенты:
- грибы – 0,5 кг;
- лук – 3 шт.;
- растительное масло рафинированное без запаха – 50 мл;
- баклажан – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- кабачки – 1 шт.;
- молодой картофель – 300 г;
- перец сладкий – 2-3 шт.;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление
Готовится такое постное блюдо в общем по такому же алгоритму. Обжариваем в прогретом масле лук и морковь до мягкости, затем добавляем все остальные ингредиенты, только грибы, конечно, готовим заранее: шампиньоны, выращенные промышленным способом, просто моем и нарезаем, а лесные грибы перебираем, чистим и провариваем с очищенной луковицей 5 минут, чтобы убедиться в их безопасности.
