Постный паштет из фасоли
Как правило, под словом паштет мы подразумеваем что-то рыбное или мясное. Чаще всего так оно и есть. Но есть и исключения. Например, паштет бывает еще и фасолевым. Как приготовить постный паштет из фасоли, мы вам сейчас и расскажем. Несмотря на свою простоту, паштет выходит очень вкусным, а к тому же еще и питательным.
Паштет из фасоли с грибами
Ингредиенты:
- отварная белая фасоль – 1 стакан;
- шампиньоны сырые – 100 г;
- лук репчатый – 110 г;
- грибы сушеные – 30 г;
- масло растительное – 20 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, черный перец.
Приготовление
Лук шинкуем и томим на растительном масле, на среднем огне. Свежие шампиньоны нарезаем кубиками и добавляем к луку, подсаливаем, для аромата добавляем измельченные сухие грибы. Протушиваем все вместе, перчим по вкусу. Смешиваем отварную фасоль с луком и грибами и при помощи блендера превращаем все в однородную массу.
Паштет из фасоли с орехами
Ингредиенты:
- фасоль белая – 1 кг;
- орехи грецкие – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук репчатый – 130 г;
- растительное масло – 10 мл;
- соль;
- зелень петрушки – 40 г.
Приготовление
Фасоль заливаем водой в пропорции 1:5. Варим около полутора часов, а в самом конце солим. Фасоль откидываем на дуршлаг. Лук измельчаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. При помощи блендера измельчаем грецкие орехи. Мелко рубим зелень петрушки, зубчики чеснока продавливаем через чесночный пресс. В глубокой емкости соединяем орехи, жареный лук, фасоль, чеснок и петрушку. По вкусу добавляем немножко растительного маслица. Вливаем примерно 100 мл отвара фасоли и все это перетираем блендером. Если паштет выходит слишком сухим, добавляем еще немного фасолевого отвара и хорошо перемешиваем.
Постный паштет
Ингредиенты:
- сухая фасоль – 1 стакан;
- соль – 1 ч. ложка;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- горчица готовая – 0,5 ч. ложки;
- растительное масло – 20 мл;
- перец черный молотый.
Приготовление
Фасоль заливаем водой и оставляем на ночь. На утро промываем, заливаем холодной водой и ставим варить. Чтобы фасоль варилась быстрее, много воды вливать не нужно, лучше по мере выкипания доливать воду. Варим фасоль до мягкости, потом отвар сливаем, но не выливаем его. Фасоль измельчаем в блендере, добавляем соль, сахар, масло, лимонный сок, специи и горчицу. Хорошо размешиваем. Вливаем 20-30 мл фасолевого отвара, чтобы консистенция паштета стала более нежной и снова перемешиваем. Украшаем зеленью, намазываем на бутерброды и ставим на стол.
Паштет из белой фасоли с черносливом и помидорами
Ингредиенты:
- фасоль белая – 300 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидоры сорта «Сливка» средней величины – 6 шт.;
- чернослив без косточек – 5 шт.;
- масло растительное;
- соль, специи.
Приготовление
Фасоль на ночь заливаем холодной водой, утром ее сливаем, вливаем свежую воду и ставим на огонь. После закипания 
провариваем минут 5, потом воду сливаем, фасоль промываем холодной водой, снова заливаем холодной водой и варим до готовности. При помощи блендера превращаем ее в пюре, солим, перчим, добавляем растительное масло. Теперь занимаемся остальными ингредиентами – чеснок режем пластинками, а лук – мелкими кубиками. Помидоры трем на терке или перетираем блендером – нам нужно пюре. Лук обжариваем до золотистости и добавляем томатное пюре. Туда же отправляем и измельченный чернослив. Готовим, пока вся жидкость не выпарится. По вкусу солим, приправляем специями. А дальше дело вкуса – томатную массу можно перемешать с фасолевой, а можно выложить в емкость, чередуя, слои. Вкусно будет и так, и так.
