Печеночные блинчики
Печеночные блинчики с начинкой являются именно тем блюдом, в которое можно надежно спрятать невероятно полезный, но специфический на вкус продукт - печень, чтобы накормить им тех, кто наотрез отказывается от его употребления в чистом виде. Ну а истинные поклонники кушаний из печени будут просто в неописуемом восторге от поедания этой оригинальной закуски.
Печеночные блинчики из куриной печени с начинкой из моркови - рецепт
Ингредиенты:
- свежая куриная печень – 550 г;
- куриные свежие яйца – 3 шт.;
- молоко – 490 мл;
- мука – 165 г;
- крахмал – 30 г;
- соль – 15 г или по вкусу;
- растительное рафинированное масло;
Для начинки:
- морковь – 250 г;
- репчатый лук – 250 г;
- чеснок (по желанию) – 1-2 зубца;
- растительное рафинированное масло;
- майонез;
- молотый черный перец, соль.
Приготовление
Приготовление блинчиков начинаем с обработки печени. Тщательно промываем ее, разрезаем при необходимости на кусочки и измельчаем в емкости блендера или пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой. К печеночной массе вливаем молоко, добавляем яйца, всыпаем муку и крахмал, подсаливаем смесь немного и тщательным образом перемешиваем. Добавляем пару столовых ложек растительного масла и если масса получилась жидковатой, всыпаем еще немного муки или крахмала.
Жарим печеночные блинчики, как традиционные блины, смазывая предварительно сковороду рафинированным маслицем.
Параллельно с блинами готовим начинку. Очищенный лук шинкуем меленькими кубиками, а морковь чистим и обрабатываем на терке. Пассеруем в прогретом масле на сковороде сначала лучок, а через пять минут закладываем морковь и томим овощи под крышкой на огне слабой интенсивности до мягкости. В конце процесса приправляем массу солью и молотым перчиком. После остывания заправляем овощную смесь майонезом, при желании добавляем измельченный чесночок и перемешиваем.
На каждый блинчик накладываем начинку и распределяем по всему периметру, сворачиваем изделие рулетиком, разрезаем пополам наискосок и укладываем на блюдо.
Рулетики из печеночных блинчиков с корейской морковью
Ингредиенты:
- печень любая – 550 г;
- лук репчатый – 75 г;
- куриные свежие яйца – 2 шт.;
- молоко – 490 мл;
- мука – 95 г;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- растительное рафинированное масло;
- морковь по-корейски-
- майонез.
Приготовление
Как и в предыдущем рецепте обрабатываем и измельчаем печень, только в этот раз с очищенным и разрезанным на части репчатым луком. В полученную перемолотую печеночно-луковую массу вливаем молоко, вбиваем яйца, всыпаем муку, добавляем разрыхлитель и соль и размешиваем хорошенечко до максимально возможной однородности. Выпекаем из полученной смеси печеночные блинчики на промасленной, разогретой сковороде и оставляем до остывания. После этого промазываем поверхность изделий качественным майонезом, распределяем по всему периметру корейскую морковь и сворачиваем рулетиками. Можно оставить их целыми или разрезать перед подачей на две части.
Печеночные блинчики с сыром
Ингредиенты:
- печень говяжья – 550 г;
- лук репчатый – 75 г;
- куриные свежие яйца – 5 шт.;
- молоко – 125 мл;
- мука – 100 г;
- соль;
- растительное рафинированное масло;
- сыр твердый – 320 г;
- майонез – 275 г;
- чеснок (по желанию) – 2-3 зубца.
Приготовление
Отличительная особенность данного рецепта в несколько иных пропорциях компонентов для блинчиков. А в остальном процесс приготовления идентичен описанным выше. Перекрученную с луком печень смешиваем с яйцами, вливаем молоко, добавляем соль и муку и перемешиваем до максимально возможной однородности. На разогретой, промасленной сковородке выпекаем печеночные блинчики на манер обычных и даем им остыть. После этого обработанный на мелкой терке сыр смешиваем с майонезом и при желании добавляем измельченный чесночок. Промазываем блинчики по всему периметру приготовленной сырной массой и сворачиваем конвертиком или рулетом.
