Блинчики с ветчиной и сыром
Блинчики можно наполнить абсолютно любой начинкой, получая в результате каждый раз совершенно новый интересный вкус готового блюда. Сегодня мы расскажем о том, как использовать в качестве наполнения для блинов композицию из сыра и ветчины. Несмотря на банальность данного сочетания, вкус кушанья получается просто потрясающий.
Как приготовить блинчики с ветчиной и сыром - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 340 г;
- молоко – 900 мл;
- яйца крупные куриные – 2 шт.;
- сода пищевая, погашенная лимонным соком или уксусом – 2 щепотки;
- поваренная соль – 2 щепотки;
- песок сахарный – 45 г;
- рафинированное растительное масло – 55 мл;
- вода (кипяток) – 90 мл;
Для начинки:
- ветчина – 350-500 г;
- сыр твердый – 150-200 г;
- масло растительное рафинированное или ломтик сала для жарки блинов;
- сливочное масло для обжаривания блинов с начинкой.
Приготовление
Для приготовления идеального теста для блинчиков смешиваем слегка взбитые с сахарным песком яйца и молоко, добавляем соль поваренную, масло рафинированное растительное, просеянную муку пшеничную, гашенную пищевую соду и добиваемся при помощи венчика или миксера однородности. В завершение вливаем немного кипятка, интенсивно размешивая массу при этом. Готовое тесто оставляем минут на десять-пятнадцать настояться, а после этого выпекаем из него румяные блинчики. Сковороду для этого тщательным образом прогреваем и промазываем растительным маслом или ломтиком несоленого свиного сала, наколов его на вилку.
Начинку для блинчиков готовим из нарезанной кубиками ветчины и натертого на терке сыра, смешав компоненты вместе в миске. Накладываем понемногу полученного наполнения на каждый блинчик, сворачиваем его конвертом и подрумяниваем с двух сторон на распущенном на горячей сковороде сливочном маслице, выкладывая изделия первоначально швом книзу, а затем переворачивая на другой бочок.
Яичные блинчики с ветчиной и творожным сыром
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- зелень свежей петрушки и молодого укропа – по 2-3 веточки;
- майонез классический – 90 г;
- яйца крупные куриные – 2 шт.;
- поваренная соль – 1 щепотка;
- молотый черный перец – 1 щепотка;
- растительное рафинированное масло для жарки – 25 мл;
Для начинки:
- ветчина – 150-175 г;
- сыр творожный – 150-175 г;
- майонез классический – 90 г;
- чесночные зубцы – 1-2 шт.
Приготовление
Яичные блинчики готовятся без добавления муки. Достаточно смешать яйца с меленько нашинкованной зеленью, добавить майонез, а также по вкусу соль и перчик и перемешать все хорошенечко. Из полученной основы выпекаем яичные блинчики, предварительно основательно разогрев сковороду и промазав ее дно растительным рафинированным маслом.
Для начинки нарезаем кубиками или тоненькой соломкой ветчину, смешиваем ее с творожным сыром, добавляем один или два выдавленных чесночных зубчика и майонез и перемешиваем тщательно.
Каждый яичный блинчик аккуратно промазываем полученным наполнителем, сворачиваем рулетом, разрезаем наискосок на две или три части, укладываем на блюдо или тарелку и подаем к столу.
Блинчики, фаршированные ветчиной и сыром в духовке
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 260 г;
- молоко – 485 мл;
- яйца крупные куриные – 3 шт.;
- поваренная соль – 1 большая щепотка;
- песок сахарный – 25 г;
Для начинки:
- ветчина – 375 г;
- сыр твердый – 190 г;
- луковица репчатая – 1 шт.;
- сливки жирные – 50 мл;
- соль поваренная – 1 щепотка;
- орех мускатный – 1 щепотка;
- перец черный молотый – 1 щепотка;
- масло растительное рафинированное – 45 мл.
Приготовление
Для приготовления теста для блинов, традиционно смешиваем до максимальной однородности все компоненты со списка и даем настояться полученной смеси в течение как минимум одного часа. После этого выпекаем блинчики, 
промазав предварительно сковородку кусочком свиного сала или растительным рафинированным маслицем. Для начинки пассеруем измельченную луковичку на растительном масле в течение трех минут, а затем добавляем нарезанную ветчину и обжариваем еще немного все вместе. После этого вливаем сливки, приправленные солью, перчиком и мускатным орехом, бросаем натертый сыр и прогреваем массу немного, помешивая. Теперь наполняем блинчики полученной начинкой и оформляем мешочками, конвертами или рулетиками. После этого располагаем изделия на противне или в форме и даем им подрумяниться в духовке при максимальной температуре от трех до пяти минут.
