Печеночный салат с морковью и луком
Печеночный салат с морковью и луком особенно придется по душе мужской аудитории. Он очень сытный, насыщенный и невероятно вкусный. Разнообразные вариации на тему сочетания предложенных компонентов в таком салате предлагаем ниже в наших рецептах.
Печеночный салат - рецепт с морковью и маринованным луком
Ингредиенты:
- печень говяжья или куриная – 550 г;
- морковь – 280 г;
- лук репчатый – 280 г;
- масло растительное рафинированное – 90 мл;
- вода очищенная – 300 мл;
- соль – по вкусу;
- сахарный песок – 25 г;
- эссенция уксусная – 15 мл;
- молотый черный перец – 2-3 щепотки;
- молотый красный перец – 1 щепотка;
- специи.
Приготовление
Первым делом замаринуем репчатый лук. Для этого очищаем его, нарезаем тонкими полукольцами или кольцами, укладываем в подходящую емкость и заливаем подогретой до кипения и смешанной с уксусной эссенцией и сахарным песком водичкой. Прижимаем слегка луковую массу тарелкой или блюдцем, чтобы кольца полностью покрывались маринадом и оставляем для маринования.
В это время промытую печень разрезаем на кусочки среднего размера (куриную можно оставить целиком), заливаем подсоленной по вкусу холодной водой и отвариваем до готовности (примерно десять минут). Одновременно чистим, натираем на терке морковь и обжариваем ее на сковородке с рафинированным маслом до мягкости, приправив в конце солью и перцем.
Готовую печень нарезаем соломкой или кубиками и закладываем в сковородку к моркови. Туда же отправляем промаринованный лук, предварительно слив с него жидкость. Доводим блюдо до вкуса добавлением соли, перца и специй, перемешиваем и можем подавать. Такой салатик превосходен как в теплом, так и в холодном виде.
Печеночный салат с корейской морковью и луком
Ингредиенты:
- печень куриная – 350 г;
- морковь по-корейски – 350 г;
- яйца куриные – 5 шт.;
- лук салатный – 250 г;
- чеснок – 2 зубца;
- цедра половинки лимона;
- рафинированное растительное масло;
- соль;
- майонез.
Приготовление
Отвариваем до готовности в подсоленной водичке печень, а затем даем остыть, и нарезаем соломкой. Яйца немного подсаливаем, взбиваем и выпекаем на промасленной сковороде тонкие яичные блинчики. Затем нарезаем их в виде лапши и добавляем к печени. Туда же отправляем морковь по-корейски и нарезанный тонкими полукольцами салатный лук, добавляем цедру половинки лимона, очищенные и пропущенные через пресс зубцы чесночка, приправляем массу солью и майонезом, аккуратно перемешиваем и можем подавать.
Печеночный салат с вареной морковью и луком слоями
Ингредиенты:
- печень любая – 350 г;
- крупная морковь – 1 шт.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- маринованный салатный лук – 100 г;
- чеснок – 2 зубца;
- твердый сыр – 120 г;
- майонез – 220 г;
- зелень;
- соль.
Приготовление
Печень промываем, отвариваем в подсоленной водичке до готовности и после остывания пропускаем через мелкую терку. Отдельно варим также вкрутую яйца и морковь до мягкости, а затем остужаем и натираем на средней терке. Маринованный салатный лук также рубим ножом до получения некрупных частиц, а чеснок очищаем, выдавливаем через пресс и смешиваем с майонезом. Осталось только натереть мелко твердый сыр, и приступаем к формированию слоеного салата.
На блюдо устанавливаем формовочное кольцо. Половину от всей натертой печеночной массы смешиваем с небольшой порцией майонеза и выкладываем на дно. Затем выкладываем маринованный лучок, вареную морковь и промазываем слоем чесночного майонеза. Следующим слоем будут яйца и снова майонез. Далее выкладываем перетертый сыр, еще немного майонеза и покрываем все оставшейся печенью. После этого даем салатику немного настояться, а затем снимаем аккуратно кольцо, украшаем поверхность майонезом, вырисовывая узор на свой вкус, и укладываем листики свежей зелени.