Блинчики с начинкой - рецепты
Предлагаем простые, но интересные рецепты приготовления блинчиков с несладкой начинкой, которые можно подать и в будни и к праздничному столу. Также для соблюдающих пост и вегетарианцев - представляем постный вариант блюда.
Рецепт теста для блинчиков с начинкой
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 25 г;
- мука пшеничная – 280-320 г;
- масло рафинированное растительное – 35 мл;
- соль – 5 г.
Приготовление
Яйца взбиваем с солью и сахарным песком при помощи миксера или венчика до получения однородности, а затем вливаем теплое молочко и снова взбиваем. Теперь понемногу подсыпаем просеянную пшеничную муку и перемешиваем венчиком. Получив консистенцию теста, как жидкая сметана, прекращаем добавление муки, вливаем растительное масло и перемешиваем.
Выпекаем блинчики традиционно на раскаленной сковороде, перед первым выпеканием смазав ее растительным маслом. Последующие блины можно выпекать на сухой сковороде, так как в тесте уже присутствует масло.
Блинчики с курицей и грибами мешочками
Ингредиенты:
- блинчики готовые;
- шампиньоны – 250 г;
- куриное филе – 250 г;
- лук репчатый – 25 г;
- перья зеленого лука;
- сливки – 75 мл;
- твердый сыр – 55 г;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
Сначала промываем куриное филе, заливаем подсоленной водичкой и варим до готовности на умеренном огне. Затем даем остыть, и нарезаем меленькими кубиками.
Пока мясо варится, приготовим блинчики, воспользовавшись рецептом выше.
Очищенный и нашинкованный меленькими кубиками репчатый лук пассеруем на рафинированном масле в течение пяти минут. Затем закладываем предварительно промытые и мелко нарезанные грибочки и жарим до испарения жидкости и легкого подрумянивания. Теперь закладываем измельченное куриное мясо и вливаем сливки. Доводим смесь до вкуса солью и молотым черным перцем, прогреваем немного, но не кипятим.
В центр блинчика накладываем ложку начинки, собираем его края и перевязываем пером зеленого лука. Получаем своего рода мешочек. Формируем так все блинчики.
Перед подачей укладываем блинные мешочки на промасленный противень и отправляем на семь минут в предварительно разогретую до 185 градусов духовку.
Рецепт постных блинчиков с начинкой
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 160 г;
- гречневая мука – 160 г;
- сода – 0,5 ч. ложки;
- соль – 0,25 ч. ложки;
- кислота лимонная – щепотка;
- вода фильтрованная – 500 мл;
Для начинки:
- лесные грибы или шампиньоны – 450 г;
- лук репчатый – 250 г;
- чеснок – 2 зубца;
- гречневая крупа – 120 г;
- соль – по вкусу;
- молотый черный перец – по вкусу;
- специи;
- растительное рафинированное масло.
Приготовление
Гречневую крупу перебираем, промываем, заливаем стаканом подсоленной воды и варим под крышкой на медленном огне до готовности. Для более насыщенного вкуса водичку можно заменить овощным бульоном. Отвариваем также в отдельной посуде и предварительно промытые грибочки.
Пока варится каша и грибы, приготовим блинчики. В воде растворяем соль и, подсыпая понемногу просеянную пшеничную и гречневую муку, заводим тесто, добавляем в конце замеса соду и лимонную кислоту, перемешиваем и оставляем на десять минут. Затем печем блинчики традиционно
на разогретой сковороде, предварительно промазав ее растительным маслом.
По готовности откидываем грибы на дуршлаг и даем стечь. В емкости, подходящей для приготовления в духовке соединяем гречневую кашу, нарезанные грибы, нарезанный и спассерованный на рафинированном масле репчатый лук, доводим массу до вкуса солью и перцем и добавляем по желанию специи. Размещаем начинку на пятнадцать минут в предварительно прогретой до 200 градусов духовке. Затем добавляем в гречку с грибами очищенный и выдавленный чеснок, перемешиваем, наполняем полученной массой блинчики и сворачиваем конвертиком.
