Печеночный салат - классический рецепт
Даже если вы не являетесь особым почитателем печени, обязательно попробуйте приготовить из нее салат, воспользовавшись предложенными рецептами. В таком блюде субпродукт совсем по новому проявляет свой вкус и в сочетании с овощами и специями создает невероятное по вкусу блюдо.
Как приготовить слоеный печеночный салат - классический рецепт
Ингредиенты:
- печень говяжья – 320 г;
- две моркови среднего размера;
- две репчатые луковицы;
- масло растительное рафинированное – 95 мл;
- твердый сыр – 160 г;
- четыре куриных яйца;
- майонез – 190 г;
- молотый черный перец – щепотка;
- соль – по вкусу;
- свежая зелень;
- яблочный уксус.
Приготовление
Для начала сварим до готовности говяжью печень, вымытую морковь и яйца, а затем очищаем и пропускаем через терку. Яйца перед этим разделяем на желтки и белки. Очищенный репчатый лук нарезаем тонкими четвертькольцами или кубиками, сбрызгиваем яблочным уксусом и разминаем тщательно руками.
Из названия рецепта уже ясно, что оформлять салатик мы будем слоями. Для этого подготовленные компоненты разделяем на две части. Первую часть перетертой печени выкладываем первым слоем в салатник и покрываем майонезом. Следом распределяем половину лука, майонез и слой моркови. Опять сдабриваем майонезом, выкладываем сыр и белки. Теперь притрушиваем блюдо немного перчиком, выдавливаем еще несколько капель майонеза и притрушиваем желтками. Далее повторяем слои, выкладывая поочередно вторую половину компонентов и промазывая каждый слой майонезом. Далее украшаем салатик по своему вкусу и можем подавать.
Как делать простой печеночный салат - классический рецепт
Ингредиенты:
- печень говяжья – 320 г;
- одна крупная морковь;
- одна крупная луковица;
- масло растительное рафинированное – 45 мл;
- маринованный небольшой огурец (по желанию);
- зубчик чеснока (по желанию);
- майонез – по вкусу;
- молотый черный перец – щепотка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Предварительно вымытую и очищенную от сосудов и пленок печень погружаем в кипящую водичку и провариваем в течение пяти минут. Перед нами стоит задача не сварить ее до полной готовности, а только уплотнить ее структуру, чтобы затем легко нарезать. После этого немного остужаем продукт, нарезаем соломкой и немного подрумяниваем на сковороде с растительным рафинированным маслом. 
Стараемся не передержать печень на огне, иначе она станет жесткой.
После этого выкладываем печень в миску, а в сковородку наливаем еще маслица и пассеруем в нем нарезанный полукольцами лучок и обработанную морковь. Овощи сначала немного обжариваем, а затем потомим в течение нескольких минут под крышкой до мягкости. В конце приправляем массу солью и перчиком и перемешиваем.
Перекладываем овощную поджарку к печени, добавляем по желанию измельченный чеснок и нарезанный маринованный огурчик, заправляем майонезом и доводим до желаемого вкуса солью. Перемешиваем салат и можем подавать, переложив на блюдо или в салатник.
