Перец, фаршированный грибами

Фаршированные перцы сгодятся как для меню постного, если приготовить их с грибами и крупой, например, так и для простой трапезы мясоеда, если наполнить перцы мясным фаршем. Мы расскажем вам оба варианта рецептов в этой статье.

Рецепт фаршированного перца рисом и грибами

Ингредиенты:

болгарские перцы - 4 шт.;
сливочное масло - 2 ст. ложки;
лук-шалот - 2 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
соль, перец;
рис - 3/4 ст.;
молоко - 1/2 ст.;
карри - 1 ч. ложка;
тертый имбирь - 1 ч. ложка;
перец чили - 1 шт.;
грибы - 750 г;
шпинат - 4 ст.;
лимонный сок - 1 ст. ложка.

Приготовление

В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения. Перцы очищаем от сердцевины и обвариваем 4 минуты, после чего перекладываем на тарелку, а 1,5 стакана воды от варки сохраняем.

В сотейнике растапливаем столовую ложку масла и обжариваем на нем лук и чеснок 3 минуты. После, добавляем рис и жарим все вместе еще 4 минуты. Заливаем рис молоком, добавляем карри, имбирь, черный перец и соль. Туда же добавляем и 1,5 стакана сохраненной воды. Отвариваем рис 25 минут.

Тем временем шляпки, оставшиеся от перцев, обрезаем и обжариваем обрезки с перцем чили и грибами. Как только из грибов выпарится лишняя жидкость, добавляем шпинат и продолжаем готовку еще минуту. Смешиваем овощи с рисом и наполняем готовой смесью перцы. Поливаем все лимонным соком. Фаршированный рисом перец с овощами и грибами должен запекаться под фольгой 45 минут при 200 градусах.

Перец, фаршированный мясом и грибами

Ингредиенты:

болгарский перец - 4 шт.;
оливковое масло - 1 ст. ложка;
чеснок - 3 зубчика;
репчатый лук - 1 шт.;
семена фенхеля - 1 ч. ложка;
куриный или мясной фарш - 500 г;
паприка - 1 ст. ложка;
молотый чили - 1 ч. ложка;
шампиньоны - 250 г;
соль, перец - по вкусу;
"Рикотта" - по вкусу;
томатный соус - 3 ст.;
тертый "Пармезан" - 1/2 ст.

Приготовление

Из перцев вырезаем сердцевину, а полученные "чашечки" ставим дном вниз в жаровню наполненную томатным соусом (2 ст.). Накрываем жаровню крышкой и запекаем перцы 30 минут при 180 градусах.

Тем временем займемся начинкой. В сковороде разогреваем масло и обжариваем на нем нарезанный лук, грибы и чеснок, а также семена фенхеля. После, добавляем фарш и паприку, а вместе с ней чили и соль с перцем. Заливаем подрумянившийся фарш оставшимся томатным соусом и тушим все вместе 10 минут. Готовую смесь сдабриваем "Рикоттой".

Заполняем перцы начинкой на 1/3 и ставим обратно в духовку. Спустя 15-20 минут перец, фаршированный грибами и курицей под сыром будет готов, его останется лишь посыпать сыром.