Перец, фаршированный овощами
Болгарский перец с овощами можно назвать полноценной витаминной бомбой. Готовить такое блюдо можно на пару, в духовке или жаровне, залив соусом. Дополнением к овощам может стать крупа или мясо, которые сделают блюдо более сытным.
Болгарский перец, фаршированный овощами и рисом
Ингредиенты:
- коричневый рис - 2 ст.;
- болгарский перец - 4 шт.;
- зелень - пучок;
- перец чили - 1 шт.;
- консервированная кукуруза - 1/2 ст.;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- кабачок - 1 шт.;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
В кастрюле смешиваем рис с 1 1/2 стаканами воды или овощного бульона. Добавляем в смесь томаты в собственном соку и нарезанный перец чили. Варим рис 12-15 минут.
Пока рис готовится, займемся перцами. Перцы следует почистить, достав сердцевину и сполоснув полость от семян.
Кабачки нарезаем кубиками и обжариваем до полуготовности на растительном масле. Смешиваем кабачки с рисом, добавляем кукурузу и зелень, а также соль и перец по вкусу. Полученную рисовую смесь закладываем в полую сердцевину перцев. Фаршированные перцы ставим на противень, смазанный маслом, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.
Если вы желаете приготовить перец, фаршированный овощами в мультиварке, то поставьте перцы в чашу устройства, налейте немного воды и выставьте режим "Тушение" на 1 час.
Рецепт перца, фаршированного овощами
Ингредиенты:
- болгарский перец - 4 шт.;
- растительное масло;
- чечевица красная - 150 г;
- овощной бульон - 350 мл;
- сыр пармезан - 75 г;
- вяленые томаты - 8 шт.;
- маслины - 1 горсть;
- руккола - 1 горсть.
Приготовление
Духовку разогреваем до 200 градусов. Перцы разрезаем пополам и удаляем сердцевину с семенами. Смазываем "чашечки" из перца растительным маслом и выкладываем на покрытый фольгой противень. Выпекаем перцы 12-15 минут.
Тем временем отвариваем чечевицу в бульоне до полной готовности. Готовую чечевицу смешиваем с натертым сыром, измельченными маслинами и вялеными томатами. В довершение бросаем горсть рукколы. Готовую начинку выкладываем в перцы и посыпаем все остатками сыра в довершение. Перец, фаршированных овощами в духовке будет готов через 12-15 минут проведенных в духовом шкафе при 180 градусах.
Перец, фаршированный овощами и грибами
Ингредиенты:
- болгарский перец - 6 шт.;
- отварной коричневый рис - 2 ст.;
- оливковое масло - 2 ч. ложки;
- репчатый лук - 1 шт.;
- грибы - 400 г;
- сыр фета - 150 г;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Духовку разогреваем до 190 градусов. Форму для выпекания смазываем маслом. Из перцев удаляем сердцевину, а дно плода слегка срезаем, чтобы его можно было с легкостью поставить в форму.
Обрезки перцев нарезаем кубиками и обжариваем вместе с луком до полуготовности. Следом выкладываем измельченные грибы и ждем, пока излишки влаги из них полностью выпарятся. Добавляем по вкусу соль с перцем. Дополняем начинкой 2/3 всего сыра и тщательно перемешиваем.
Полученную начинку выкладываем в полые сердцевины перцев и расставляем их в подготовленной форме. 
Ставим блюдо в разогретую духовку, предварительно покрыв перцы фольгой. Спустя 30 минут достаем блюдо из духовку, снимаем с перцев фольгу и посыпаем их сыром. Еще через 20-30 минут, когда сыр расплавится, а перцы станут мягкими, достаем все из духовки и оставляем остыть на 10-15 минут.
К слову, такое блюдо можно разнообразить по собственному вкусу. Рис можно с легкостью заменить чечевицей или киноа, ассортимент овощей увеличить, а вместе с фетой посыпать блюдо каперсами, маслинами, зеленью и козьим сыром, либо и вовсе заменить сыр измельченными орехами.
