Пирожки с луком
Теперь не обязательно с ностальгией вспоминать пирожки с луком из школьной столовой, ведь в рецептах далее мы научимся готовить любимое лакомство из детства собственноручно.
Дрожжевые пирожки с зеленым луком
Лучшая основа для пирожков – сдобное дрожжевое тесто, время, на приготовление которого с лихвой окупается качеством готовой продукции. Тесто по этому рецепту годится как для жарки, так и для запекания.
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко - 355 мл;
- сахарный песок - 55 г;
- сливочное масло - 30 г;
- яйцо - 1 шт.;
- дрожжи - 5 г;
- мука - 310 г.
Для начинки:
- перья зеленого лука - 2-3 пучка;
- яйца - 6 шт.
Приготовление
Слегка подогрейте и подсластите молоко, всыпьте к нему дрожжи и оставьте их активизироваться. Влейте дрожжевой раствор к пропущенной через сито муке, следом добавьте растопленное (но не горячее!) масло и яйцо. Замесив тесто, оставьте его подходить до удвоения в размерах, а сами примитесь за приготовление начинки из зеленого лука для пирожков. Для начинки достаточно отварить яйца вкрутую, охладить и очистить их, а затем мелко порубить и соединить с измельченными перьями лука. Слегка подсолите смесь и приступайте к формовке.
Расплющите порцию теста между ладонями, в центр выложите начинку и защепите тесто так, чтобы скрыть ее. После того, как тесто подойдет вторично на протяжении 15 минут, вы можете приготовить пирожки с луком и яйцом в духовке, разместив их там при 180 градусах до зарумянивания (порядка получаса), или обжарить на сковороде – выйдет одинаково вкусно.
Ленивые пирожки с луком и яйцом
Приготовление нежного сдобного теста на дрожжах не лучший вариант в спешке, а потому, если нет желания или возможности тратить время на замес, расстойку и выпечку, приготовьте пирожки ленивым способом.
Ингредиенты:
- крупный пучок зеленого лука;
- яйца - 4 шт.;
- сахарный песок - 10 г;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- мука - 110 г;
- сметана - 35 мл.
Приготовление
Отварите 3 куриных яйца и нарубите их, соединив с зеленью лука. Оставшееся яйцо взбейте со сметаной, добавьте немного сахара, соду и щепоть морской соли. Начните порционно вводить муку до тех пор, пока не получите тесто, по своей консистенции напоминающее таковое для оладий. Добавьте в тесто «начинку» из лука и яиц.
Отбирая порции готовой смеси и выкладывая их на поверхность промасленной сковороды, обжаривайте пирожки с зеленым луком до зарумянивания, а затем сервируйте с дополнительной порцией нарезанного лука и сметаны.
