Пирожки на сковороде

Домашние пирожки можно приготовить даже в отсутствии духового шкафа, с использованием обычной сковороды. Жареные пирожки – хоть и не самая полезная вариация, но однозначно одна из самых вкусных, а к тому же простых в приготовлении. Разве кто-то способен отказаться от зажаристых пирожков с румяной и хрустящей корочкой? Однозначно не мы.

Пирожки с яблоками на сковороде

Эти пирожки совершенно не похожи на те, что мы привыкли готовить, ведь в их основе лежит песочное тесто, которое, после обжарки, превращается в рассыпчатую хрустящую оболочку, прекрасно справляющуюся даже с фруктовой или ягодной начинкой.

Ингредиенты:

Для теста:

сливочное масло - 115 г;
мука - 275 г;
разрыхлитель - 1/2 ч. ложки;
яблочный сок - 115 мл.

Для начинки:

яблочное повидло - 175 г;
стручок ванили.

Приготовление

Яблочное песочное тесто готовится элементарно просто, возьмите за основу классический рецепт теста и замените воду хорошим яблочным соком, а кроме того, добавьте в муку немного разрыхлителя, чтобы пирожки слегка поднялись во время обжарки. Разотрите мучную смесь с холодным сливочным маслом, а полученную крошку залейте яблочным соком. Соберите тесто в ком и оберните пищевой пленкой, пускай отдохнет в холодильнике с полчаса. По прошествии времени ком теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм и нарежьте любым удобным образом. Смешайте повидло с содержимым ванильного стручка и выложите порции начинки в центр кусочков теста. Слепите края вместе и обжаривайте пирожки на сковороде без дрожжей в обилии разогретого масла. Еще горячие пирожки можно обсыпать смесью сахара и корицы.

Быстрые пирожки с картошкой на сковороде

Кроме привычных пирожков с начинкой из пюрированного картофеля не стоит забывать и о самсе с начинкой из клубней и пряностей. Тесто для самсы готовится просто и без проблем обжаривается во фритюре.

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 355 г;
сахарный песок - 5 г;
порошок для выпечки - 5 г;
сливочное масло - 45 мл;
вода - 235 мл.

Для начинки:

репчатый лук - 115 г;
молотый кумин, имбирь, паприка, чеснок - по 1 ч. ложке;
кайенский перец, порошок карри - 1/2 ч. ложки;
картофель - 780 г;
чесночные зубки - 3 шт.;
замороженный горошек, кукуруза - по 55 г;
горсть зелени кинзы.

Приготовление

Соедините все ингредиенты для теста вместе, а вымесив его, оставьте отдохнуть на полчаса при комнатной температуре, накрыв влажным полотенцем.

Отварите картофельные клубни и некрупно нарежьте их. Спассеруйте репчатый лук вместе со специями и чесноком. Добавьте к зажарке горошек и кукурузу, а затем и саму картошку. Подождите, пока кусочки клубней покроются ароматным маслом со специями, слегка подрумянятся, а затем убирайте посуду с огня и дополняйте начинку кинзой.

Разделите тесто на порции, раскатайте каждый шарик и выложите картофельную начинку в центр. Края защепите и обжаривайте пирожки на сковороде в обилии масла до ровного золотистого цвета.

Дрожжевые пирожки, жареные на сковороде

Ингредиенты:

мука - 245 г;
молоко - 65 мл;
сахарный песок - 35 г;
инстантные дрожжи - 5 г;
любая начинка по вкусу.

Приготовление

Тесто следует приготовить заблаговременно, поскольку ему необходимо время на расстойку. Подсластите теплое молоко и распустите в нем дрожи. Влейте раствор к пропущенной через сито муке и замесите тесто. Оставьте ком подходить в тепле на час. По прошествии времени, когда тесто вырастет вдвое, разделите его на порции и расплющите между ладонями. В центр полученного пласта выложите выбранную начинку, а края защепите. Обжаривайте пирожки в обилии масла до тех пор, пока не схватятся румянцем, а затем сразу же преступайте к дегустации.