Пирожки с малиной из дрожжевого теста
Пышная оболочка из дрожжевого теста способна выгодно контрастировать с любой ягодной начинкой. В рецептах далее мы разберем технологию приготовления пирожков с малиной из дрожжевого теста, которые можно готовить в любой сезон как из свежих, так и из заготовленных впрок ягод.
Пирожки с малиной – рецепт
Ингредиенты:
- дрожжи - 7 г;
- сахарный песок - 5 г;
- молоко - 185 мл;
- яичный желток - 1 шт.;
- мука - 285 г;
- две горсти малины;
- горький шоколад - 65 г.
Приготовление
Подогрев молоко до теплого, растворите в нем немного сахара и всыпьте сухие дрожжи. Оставьте дрожжи активизироваться минут на 10, о начале их жизнедеятельности будет свидетельствовать пышная пенная шапка на поверхности раствора. Добавьте в дрожжевой раствор взбитый яичный желток, а затем начинайте порциями всыпать пропущенную через сито муку. Замесив очень мягкое дрожжевое тесто, оставьте его в тепле до удвоения в объеме (приблизительно на час). Раскрошите шоколад и смешайте его с целыми ягодами. Разделите тесто на порции, каждую раскатайте и выложите в центр ягоды. Скрепив края, распределите пирожки на противне, дайте подойти еще 15-20 минут перед размещением в духовом шкафу и не забудьте смазать взбитым яйцом. Духовые пирожки с малиной будут готовы спустя 20-25 минут приготовления при 175 градусах.
Жареные пирожки с малиной из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- дрожжи - 5 г;
- яйца - 3 шт.;
- сахарный песок - 65 г;
- молоко - 240 мл;
- сливочное масло - 95 г;
- мука - 485 г;
- свежая малина - 950 г;
- сахарный песок - 340 г;
- крахмал - 10 г.
Приготовление
Подогрев молоко, растворите в нем сахарный песок и всыпьте дрожжи. Дрожжевой раствор влейте к муке, следом добавьте растопленное, но слегка охлажденное (чтобы не убить дрожжи) сливочное масло. Взбейте яйца и перелейте их к остальным ингредиентам, замесите слегка липковатое тесто и оставьте его подойти в тепле на час. Подошедшее тесто разделите на порции, расплющите ладонями и положите в центр ягоды. Посыпьте малину небольшим количеством крахмала и сахарного песка, соедините края теста и обжаривайте пирожки во фритюре до зарумянивания.
Пирожки с малиной из слоеного дрожжевого теста
Ингредиенты:
- заварной крем - 340 г;
- малина - 220 г;
- слоеное тесто (дрожжевое) - 460 г;
- яйцо.
Приготовление
Как сделать начинку из малины для пирожков? Достаточно приготовить заварной крем по одному из наших рецептов, раскатать два пласта слоеного теста, нарезать их, в центре разместить ложку крема и ягоды, а затем накрыть основу вторым слоем теста. Готовые пирожки смазывают яйцом и ставят в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, а затем еще на 10 при 180 градусах.
