Дрожжевое тесто на пирожки на сухих дрожжах
Сколько бы вариантов пирожкового теста не создавалось ежегодно, а аппетитнее варианта на дрожжах не придумать. Пышное тесто на дрожжах, очевидно, нуждается в чуть больших временных затратах и некоторых познаниях в кулинарии, но все доставленные неудобства с лихвой окупятся шикарным результатом в виде воздушного и долго сохраняющего свою свежесть теста.
Рецепт теста для пирожков на сухих дрожжах
Для любого вида выпечки идеально сгодится тесто, приготовленное на молочной основе. На выходе получается удивительно легкий продукт, который остается свежим на долгое время.
Ингредиенты:
- молоко - 240 мл;
- инстантные дрожжи - 5 г;
- сахарный песок - 10 г;
- мука - 380 г;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Доведите молоко до температуры немногим выше комнатной. Растворите сахарные кристаллы в теплом молоке и всыпьте дрожжи на поверхность. Оставьте дрожжи активизироваться до образования пены на поверхности раствора. Вбейте к дрожжевому раствору яйцо и повторно хорошенько проработайте все венчиком. Всыпьте муку в глубокую посуду и влейте к ней жидкость. Постепенно подбирая муку с краев и замесив мягкое тесто, оставьте его расстояться. По завершении раскатки и формовки, тесто для духовых пирожков на сухих дрожжах потеряет свою пышность, а потому уже готовые пирожки оставляют отдыхать повторно, пока те слегка не поднимутся.
Постное тесто для пирожков с сухими дрожжами
Постный вариант теста можно считать наиболее простым в плане состава ингредиентов, правда, схема приготовления остается аналогичной. Кроме прочего, этот рецепт примечателен скоростью приготовления, на все уйдет не более 40 минут.
Ингредиенты:
- дрожжи - 5 г;
- мука - 520 г;
- вода - 185 мл;
- сахар - 5 г.
Приготовление
Подсластив теплую воду, залейте ею дрожжи. Готовый раствор влейте к муке и начните вымешивание теста. Оставьте тесто полежать на 15 минут, а затем на аналогичное время уже после формовки.
Сдобное тесто для пирожков с сухими дрожжами
Что и не говори, а наиболее вкусным и воздушным получается сдобное тесто. Среди прочих вариантов оно же считается и наиболее калорийным.
Данные рецепт рассчитан на приготовление сладких пирожков, но при необходимости вы можете уменьшить количество сахара.
Ингредиенты:
- мука - 720 г;
- дрожжи - 10 г;
- сахар - 115 г;
- молоко - 355 мл;
- сливочное масло (растопленное) - 115 мл;
- яйца - 3 шт.
Приготовление
Разведите сахар в едва подогретом молоке и соедините раствор с дрожжами. Спустя 5 минут вбейте яйца и добавьте растопленное масло, после чего повторите взбивание. Влейте жидкость к муке и замесите все вместе. Дайте тесту подойти в тепле.
Такое тесто с сухими дрожжами подойдет для жареных пирожков и для тех, что готовятся в духовке.
Заварное тесто для пирожков с сухими дрожжами
Ингредиенты:
- мука - 475 г;
- сахар - 5 г;
- вода - 460 мл;
- дрожжи - 10 г;
- масло - 35 мл.
Приготовление
Распустите дрожжи в половине подслащенной воды, соедините раствор с мукой, она должна вобрать всю влагу. Добавьте растительное масло. Следом влейте стакан кипятка и перемешайте. К лепке пирожков можно переходить, не дожидаясь удвоения в размерах.
Опарное тесто для пирожков с сухими дрожжами
Ингредиенты:
- дрожжи - 10 г;
- сливочное масло - 170 г;
- молоко - 430 мл;
- мука - 540 г;
- яйца - 4 шт.;
- сахар - 45 г.
Приготовление
Распустите дрожжи в смеси теплого молока с половиной сахара. Всыпьте около 120 г муки и перемешайте. Оставьте опару подходить в тепле на полтора часа. По прошествии времени добавьте взбитые с маслом и остатками сахара яйца. Введите все в опару с остатками муки и дайте тесту снова удвоиться в размерах.
