Пышные оладьи на ряженке
Пышные оладьи можно приготовить на любой основе, соблюдая правильные пропорции и определенный алгоритм действий при заготовке теста. Но особенно нежными и воздушными они получаются на ряженке.
Как приготовить пышные оладьи на ряженке - рецепт с яблоками?
Ингредиенты:
- яблоки кисло-сладкие – 250 г;
- мука пшеничная – 320 г;
- ряженка – 490 мл;
- куриные яйца – 3 шт.;
- сахарный песок – 75 г;
- ваниль или ванилин – по вкусу;
- сода пищевая – 10 г;
- уксус столовый – 15 мл;
- соль – щепотка;
- растительное масло для жарки – 100 мл.
Приготовление
Куриные яйца смешиваем с сахарным песком и взбиваем при помощи венчика до однородной консистенции и растворения сладких кристаллов. Вливаем затем ряженку, добавляем по вкусу ваниль или ванилин, всыпаем предварительно просеянную муку и перемешиваем до полного растворения мучных комочков. Яблочки чистим, избавляем от сердцевины с семенами, пропускаем через крупную терку и добавляем в приготовленное тесто. Пищевую соду гасим 9-процентным столовым уксусом, закладываем вместе с яблоками и перемешиваем хорошенечко.
Жарим оладушки традиционно - на прогретой с растительным маслом без запаха сковороде с толстым дном с обеих сторон до румяности и готовности.
К таким оладьям прекрасно подойдет сметана, мед или варенье.
Как приготовить пышные дрожжевые оладьи на ряженке?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 480 г;
- ряженка – 490 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 65 г или по вкусу;
- сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
- ванильный сахар – 15 г или по вкусу;
- соль – 5 г или по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Яйца разбиваем с сахарным песком при помощи миксера или вилки до растворения сладких кристаллов, смешиваем с подогретой на водяной бане или в микроволновой печи 
ряженкой, бросаем щепотку соли, ванильный сахар и перемешиваем. В отдельную емкость просеиваем пшеничную муку, добавляем сухие дрожжи и перемешиваем. Соединяем сухую и жидкую основу и разбиваем до полного растворения мучных комочков. Определяем посуду с тестом, прикрытую полотенцем, или чистой тканью в теплое место. Идеальным вариантом будет прогретая немного духовка или емкость с теплой водичкой.
Когда тесто вырастет в объеме примерно в два раза, не перемешивая, приступаем к выпеканию оладий.
Накладываем при помощи столовой ложки немного теста на прогретую с растительным маслом сковороду и подрумяниваем изделия с двух сторон.
