Как приготовить оладьи на молоке?
Казалось бы, такое простое и банальное блюдо как оладьи иногда доставляет хозяйкам массу огорчений, опадая после жарки и имея не тот нежный вкус, какой хотелось бы. Надеемся, наши рецепты помогут разобраться в причинах неудач, а если вы готовите блюдо впервые, станут отличной основой вашего дебюта.
Как приготовить оладьи на кислом молоке без дрожжей?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 480 г;
- кислое молоко – 510 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарный песок – 100 г;
- ваниль – по вкусу;
- соль – щепотка;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Яйцо слегка взбиваем венчиком с сахарным песком и щепоткой соли. Добавляем ваниль, кислое молоко, перемешиваем и всыпаем просеянную пшеничную муку. Соду гасим полутора столовыми ложками кипятка и отправляем в тесто. Размешиваем его венчиком до однородности, доводим до консистенции густой сметаны и оставляем в покое на тридцать пять минут. Тесто должно получиться достаточно густое и не растекаться.
Отбираем немного созревшего теста столовой ложкой и выкладываем его на прогретую с растительным маслом сковороду с толстым днищем. Огонь должен быть средним.
Когда оладьи подрумянятся с двух сторон и приготовятся, вынимаем их на блюдо и подаем к столу со сметаной, медом или вареньем.
Как приготовить пышные оладьи на молоке и дрожжах?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 520 г;
- молоко – 460 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 75-90 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- прессованные или сухие дрожжи – соответственно 25 или 15 г;
- растительное рафинированное масло для теста – 70 мл;
- соль – 5 г;
- растительное масло для жарки – 150 мл.
Приготовление
Дрожжи распускаем в теплом молоке, добавляем сахарный песок, сто пятьдесят грамм просеянной муки, перемешиваем до однородности и определяем в теплое спокойное место на тридцать минут, прикрыв сухой чистой тканью или полотенцем.
Когда опара созреет и покроется пышной пузырчатой шапкой, добавляем к ней взбитые при помощи венчика яйца, ванильный сахар, соль, растительное масло и всыпаем оставшуюся муку, не забывая предварительно ее 
просеять. Размешиваем все хорошенечко. Получим густую тягучую массу, которую прикроем снова полотенцем и оставим в тепле, чтобы она увеличилась в объеме и созрела.
По готовности теста приступаем к выпеканию оладий. Разогреваем сковороду с толстым днищем, предварительно налив в нее растительное масло, понемногу отбираем столовой ложкой подошедшее тесто, не перемешивая его (это важно) и выкладываем в бурлящее масло. Подрумянившиеся с двух сторон аппетитные оладушки вынимаем на тарелку и подаем к столу с любимым дополнением, которым может быть свежая сметана, варенье, мед, сгущенное молоко или любой другой топпинг на выбор.
