Пышные оладьи
При приготовлении оладий положительным показателем удачного результата является их пышность.
Предлагаем вам рецепты пышных оладий с использованием различных ингредиентов в основе теста. На воде будут ваши оладушки или на кефире, на дрожжах или без них, в любом случае можно добиться желаемого результата, следуя простым рекомендациям.
Пышные оладьи на сметане
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 195 г;
- сметана – 300 г;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 75 г;
- сода – 10 г;
- растительное масло для жарки – 100 мл.
Приготовление
Яйца перемешиваем до однородности, добавляем соль и сахарный песок и немного разбиваем венчиком или миксером. Затем выкладываем сметану и смешиваем до однородной консистенции. Просеиваем пшеничную муку, добавляем пищевую соду, смешиваем хорошенечко и всыпаем к яично-сметанной массе. Размешиваем все до полного избавления от мучных комочков. Должно получиться достаточно густое тесто, не стекающее с ложки.
Для выпекания оладий идеально подойдет сковорода с толстым днищем, которую мы прогреем на огне и плеснем в нее достаточное количество растительного рафинированного масла. Столовой ложкой набираем немного приготовленного теста и выкладываем в прогретое маслице. Подрумяниваем оладушки с двух сторон и вынимаем на блюдо.
Очень вкусны такие оладьи с медом, сметанкой или вареньем.
Как приготовить пышные дрожжевые оладьи?
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 550 г;
- молоко – 450 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахарный песок – 55 г;
- свежие прессованные дрожжи – 25 г;
- ванильный сахар – 15 г;
- соль – 5 г;
- растительное рафинированное масло в тесто – 35 мл;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Прогреваем молоко до приятной теплоты, растворяем в нем сахарный песок, дрожжи и всыпаем один стакан просеянной муки. Тщательно перемешиваем опару и оставляем на тридцать минут. За это время дрожжи активизируются, и масса покроется пенной шапкой.
Теперь взбиваем до пышности яйца с солью и ванильным сахаром и вводим в опару. Всыпаем оставшуюся муку, не забывая предварительно ее просеять, и вливаем растительное рафинированное масло. Перемешиваем тесто до однородности и определяем его в теплое место на тридцать-сорок минут.
Сковороду с толстым дном прогреваем на среднем огне, предварительно налив в нее растительное масло.
Не перемешивая тесто, набираем его понемногу столовой ложкой и выкладываем в сковороду. Обжариваем оладушки до готовности и румяности с обеих сторон и вынимаем на блюдо.
Пышные оладьи подаем с вареньем, медом или сметаной.
Пышные оладьи на минеральной воде - рецепт без дрожжей
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 275 г;
- вода минеральная, газированная – 250 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- сода, погашенная уксусом – 10 г;
- соль – щепотка;
- сахарный песок – по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
В минеральной газированной воде растворяем щепотку соли и сахарный песок, добавляем соду, предварительно погасив ее в столовой ложке уксуса и взбитое яйцо (можно и без него).
Всыпаем просеянную через мелкое сито пшеничную муку и размешиваем венчиком до однородности. Должно получиться тесто по консистенции как густая сметана.
Накладываем понемногу тесто на прогретую с растительным маслом сковороду и выдерживаем оладушки до подрумянивания.
Пышные оладьи на кефире
Ингредиенты:
- кефир – 450 мл;
- мука пшеничная – 400-450 г;
- ванилин или ванильный сахар – по вкусу;
- сода, погашенная уксусом – 10 г;
- сахарный песок – 110 г;
- соль – щепотка;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
В кефир всыпаем сахарный песок, ванилин или ванильный сахар, щепотку соли и соду, погашенную столовой ложкой уксуса, и перемешиваем. Всыпаем просеянную пшеничную муку и размешиваем венчиком до однородности и получения консистенции густой сметаны.
Прогреваем сковороду с растительным маслом, накладываем в нее понемногу приготовленного теста, воспользовавшись столовой ложкой, и выпекаем оладьи до готовности на среднем огне с двух сторон.
Пышные оладушки подаем со сметанкой, медом или вареньем. Приятного аппетита!
