Рагу с мясом

Рагу с мясом – простое блюдо, которое порадует вас не только насыщенным ароматом, но и потрясающим вкусом. К тому же оно содержит множество минеральных веществ и витаминов, необходимых для организма. Давайте узнаем с вами как приготовить рагу с мясом.

Рагу с мясом в горшочках

Ингредиенты:

свинина – 250 г;
картофель – 5 шт.;
луковица – 1 шт.;
перец болгарский – 1 шт.;
свежая зелень;
масло растительное – для обжарки.

Для соуса:

масло сливочное – 25 г;
мука – 1,5 ст. ложки;
сметана – 2,5 ст. ложки;
томатная паста – 1 ст. ложка;
мясной бульон – 200 мл.

Приготовление

Для приготовления рагу из овощей с мясом картофель чистим, нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Затем раскладываем его первым слоем по горшочкам и немного подсаливаем и перчим. Мясо обрабатываем, режем кусочками и обжариваем, пока не подрумянится на растительном масле. Репчатый лучок очищаем от шелухи, шинкуем полукольцами и добавляем к мясу, продолжая обжаривать на среднем огне, ещё минутки 3-5.

Этим временем очищаем от семян болгарский перчик и рубим его тонкими полосками, выкладывая к мясу. Затем мясо с овощами раскладываем поверх картофеля по горшочкам, подсаливаем и переходим к приготовлению соуса. Муку обжариваем до нежно-коричневого оттенка на сухой сковородке, добавляем сливочное маслице, кладем сметану и томатную пасту. Тщательно перемешиваем массу, приправляем специями по вкусу и потихоньку, не переставая помешивать, вливаем горячий мясной бульон. Тушим все ещё минут 5 и снимаем с огня в тот момент, когда соус начнёт густеть.

Теперь заливаем им содержимое горшочков, накрываем их крышками и отправляем их в холодную духовку. После этого зажигаем ее, прогреваем до 180 градусов и готовим картофельное рагу с мясом примерно 40-50 минут. При подаче на стол заправляем блюдо сметаной и посыпаем свежей зеленью.

Рагу с мясом и овощами

Ингредиенты:

свежая мякоть говядины – 1 кг;
картофель – 800 г;
стручковая фасоль – 500 г;
морковь – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
свежий укроп;
масло растительное;
помидор – 3 шт.;
специи.

Приготовление

Итак, картофель очищаем от кожуры и нарезаем средними кусочками. В сковороду наливаем маслице, ставим ее на огонь, выкладываем картофель и обжариваем его со всех сторон около 5 минут, постоянно перемешивая лопаткой. Затем слегка подсаливаем и выкладываем в свободную миску. Луковицу чистим, шинкуем полукольцами. Морковь очищаем от кожуры, промываем, нарезаем сначала вдоль, а затем поперек соломкой.

С помидор снимаем кожицу, опустив их предварительно на 15-20 секунд в кастрюлю с кипящей водой. После этого перекладываем томат в чашу блендера и измельчаем до жидкого однородного состояния на средней скорости. Теперь, когда все подготовлено, ставим на плиту сковородку, наливаем маслице, бросаем лучок и пассеруем его до мягкости. Затем добавляем кусочки моркови и обжариваем 5 минут, помешивая. Далее заливаем обжарку свежим томатным пюре и тушим все в течение 15–20 минут.

По истечению этого времени бросаем измельченную зелень укропа и подсаливаем. Стручки фасоли хорошенько промываем, выкладываем на разделочную доску, срезаем хвостики и нарезаем на одинаковые кусочки. Говядину обрабатываем, срезаем с мяса пленку и рубим средними кубиками. Мясо слегка солим, приправляем перцем и обжариваем на отдельной сковороде 25 минут, чтобы не пересушить его.

Затем перекладываем его в казанок, добавляем стручковую фасоль, сверху выкладываем картофель и заливаем все овощной заправкой. Добавляем специи по вкусу, паприку, накрываем крышечкой и тушим минут до готовности. Далее перекладываем рагу с картошкой и мясом в блюдо и подаем.