Рис с морепродуктами
Замылившие глаза гарниры из круп, при правильном приготовлении, могут стать главным достоянием праздничного стола. Так, рис тяжело представить себе в центре банкетного стола, а вот если дополнить его морепродуктами – получается удивительно живописное блюдо, которое станет популярным среди гостей. О том, как готовят рис с морепродуктами в разных уголках мира мы расскажем ниже.
Жареный рис с морепродуктами по-испански
Паэлья – считается чуть ли не главным достоянием испанской кухни. Это национальное кушанье имеет праздники в свою честь, ему посвящают отдельные кулинарные книги, а за настоящей испанской паэльей съезжаются туристы со всех уголков Земли. Что же такого удивительного в испанском рисе с морепродуктами? Давайте разбираться.
Ингредиенты:
- куриное филе - 390 г;
- стручковая фасоль - 115 г;
- соцветия брокколи - 80 г;
- гребешки - 160 г;
- креветки - 240 г;
- мидии - 210 г;
- томатный соус - 65 мл;
- куриный бульон - 355 мл;
- белое вино (сухое) - 355 мл;
- испанский рис - 1 ст.;
- острая колбаса чоризо - 55 г;
- копченая паприка - 1 ч. ложка;
- чесночный зубок - 1 шт.
Приготовление
Разделив куриное филе на не крупные кусочки, подрумяньте его вместе с колбасками чоризо. Добавьте томатный соус, соцветия брокколи и чеснок. Спустя 3 минуты залейте все бульоном и вином. Увеличив огонь, дайте жидкостям закипеть, всыпьте рис, добавьте гребешки. Спустя 10 минут убавьте огонь до среднего и положите мидии с креветками. Когда вся влага впитается, а зерна риса размягчатся, уберите сковороду с огня и накройте бумажными салфетками. Этот нехитрый трюк поможет сделать рис на дне посуды хрустящим.
Рис с морепродуктами по-японски – рецепт с соевым соусом
Ингредиенты:
- зубки чеснока - 4 шт.;
- корень имбиря (с большой палец) - 1 шт.;
- репчатый лук - 85 г;
- картофель - 115 г;
- кабачки - 155 г;
- креветки крупные - 12-14 шт.;
- зелень шпината - 2 горсти;
- рыбный бульон - 355 мл;
- соевый соус - 45 мл;
- саке - 15 мл;
- мирин - 15 мл.
Приготовление
Поставьте рис вариться. Быстро обжарьте измельченный чеснок и добавьте к нему лук. Спустя 3 минуты положите к зажарке картофель, выждите еще 3-4 минуты и положите кабачки с креветками. Когда креветки начнут менять цвет, смешайте содержимое посуды со шпинатом, бульоном, соевым соусом, саке и мирином. Продолжайте приготовление до тех пор, по картофель не станет мягким. Смешайте содержимое все с рисом. Крахмал из рисовых зерен поможет загустить и впитать остатки соуса.
При желании, рис с морепродуктами можно сделать в мультиварке, повторив процесс приготовления в режиме «Выпечка», переключившись на «Тушение» после добавления жидкости.
Как приготовить рис с морепродуктами по-тайски?
Это тайское блюдо принято готовить из остатков риса, который быстро обжаривается с креветками и яйцами. Получается удивительно быстрое и сытное блюдо, полное вкусов и идеально подходящее для любителей острого.
Ингредиенты:
- отварной рис - 2 ст.;
- креветки - 470 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- репчатый лук - 45 г;
- яйцо - 1 шт.;
- соевый соус - 10 мл;
- острый перец чили - по вкусу;
- рыбный соус - 45 мл;
- горсть зеленого лука и зелени базилика.
Приготовление
Смешайте соевый соус с рыбным соусом и щепоткой сахара. В воке разогрейте масло, быстро обжарьте в нем чеснок с чили и добавьте креветки. Когда панцирь последних порозовеет, положите кусочки лука и жарьте все еще пару минут. Затем смешайте содержимое вока с отварным рисом, подогрейте его и вбейте яйцо. Быстро перемешайте, чтобы покрыть яйцом зерна и дать ему схватиться, а затем заправьте блюдо соусом, приготовленным в самом начале. Посыпьте все свежей зеленью.
