Морепродукты в сливочном соусе
Морепродукты, как правило, обладают выраженным вкусом, а потому прекрасно сочетаются с различными «смягчающими» дополнениями, вроде тех же сливочных соусов. Из смеси соуса и любимых морских обитателей можно приготовить пасту, запеканку или соус-дип для чипсов и овощей – главное украшение любой вечеринки. В этом материале мы разберем подобные рецепты.
Морепродукты в сливочном соусе – рецепт
Стартовать предлагаем с закуски – рецепта запеченных ракообразных в сливочном соусе. В качестве главных героев блюда предлагаем выбрать крабов, креветки или, на худой конец, аналог крабового мяса из сурими.
Ингредиенты:
- крабовое мясо (разобранное на куски) - 1 ст.;
- сливочное масло - 25 г;
- репчатый лук - 65 г;
- сладкий перец - 65 г;
- замороженная кукуруза - 65 г;
- сливочный сыр - 450 г;
- майонез - 115 мл;
- сок одного лимона;
- вустерширский соус - 10 мл;
- тертый сыр - 55 г;
- горсть листьев петрушки.
Приготовление
Растопив сливочное масло, используйте его для пассеровки нарезанных овощей и зерен кукурузы. Когда овощи размягчатся, добавьте смесь из сливочного сыра и майонеза, выдавите лимонный сок, влейте вустер и добавьте кусочки крабового мяса. Спустя 2 минуты перелейте содержимое сковороды в форму для выпекания и посыпьте все сыром. Поставьте форму под гриль и дайте сыру расплавиться и подрумяниться. Перед подачей посыпьте морепродукты в сливочном соусе листиками свежей петрушки.
Морепродукты в сливочном соусе с помидорами
Продолжим рецептом пасты, ведь что может быть лучше ужина из пасты с соусом на основе смеси томатного и сливочного соусов, с креветками и большим количеством сыра?
Ингредиенты:
- сливочное масло - 35 г;
- мука - 25 г;
- сухое белое вино - 115 мл;
- молоко - 245 мл;
- томаты в собственном соку - 145 г;
- тертый пармезан - 115 г;
- горсть зелени петрушки;
- креветки (очищенные) - 270 г;
- оливковое масло - 15 мл;
- чесночные зубки - 2 шт.
Приготовление
Перед тем, как приготовить морепродукты в сливочном соусе, следует сделать основу для самого белого соуса – смесь из муки и масла, которая загустит молоко. Растопите масло, всыпьте муку и подрумяньте ее буквально минуту. Разведите массу белым вином, а затем влейте молоко. Когда молочный соус начнет загустевать, выложите томаты и пюрируйте их вилкой. Дайте соусу повторно дойти до кипения и посыпьте его сыром.
В другой сковороде разогрейте оливковое масло и положите в него кусочки чеснока. Когда последние пустят аромат, извлеките их на салфетку, а на чесночном масле подрумяньте креветочные хвосты. Добавьте креветки в соус и посыпьте все петрушкой. Подавайте поверх отварной пасты.
Морепродукты в сливочно-чесночном соусе
Настоящие поклонники вкуса морских обитателей влюбятся в эту запеканку с первого взгляда: насыщенный вкусом сливочный соус, ассорти из мидий и крабов, и все это запечено под хрустящей хлебной корочкой. Лучшей компании бокалу сухого белого вина и не найти.
Ингредиенты:
Для мидий:
- мидии - 1,9 кг;
- лист лавра;
- веточки тимьяна - 2 шт.;
- оливковое масло - 35 мл;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- шалот - 45 г;
- сухое белое вино - 310 мл.
Для соуса:
- сливочное масло - 65 г;
- мука - 45 г;
- сливки - 310 мл.
Для топпинга и крабов:
- мясо крабов - 510 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- хлебная крошка - 110 г;
- цедра одного лимона.
Приготовление
Для мидий травы свяжите вместе, а чеснок с шалотом спассеруйте в обилии масла. Положите букет из трав, 
мидии и залейте все белым вином. Спустя 5 минут мидии очистите от раковин, а жидкость из-под них сохраните.
Обжарьте смесь муки и сливочного масла до зарумянивания, разведите все сливками и бульоном из-под мидий. Дайте соусу загустеть.
Быстро обжарьте крабовое мясо и смешайте с мидиями и соусом, переложите в форму для выпекания. Посыпьте морепродукты ассорти в сливочном соусе смесью хлебной крошки и цитрусовой цедры и поставьте крошку схватиться румянцем под грилем.
