Салат из кальмаров с рисом
С появлением в продаже свежих и доступных по цене кальмаров, наши столы стали пополнятся вкусными блюдами с их участием. Горячие и холодные блюда с кальмарами не только богаты белком, но и очень питательны. Еще один вариант вкусного "кальмарового" кушанья - салат с рисом, о рецептах которого и пойдет речь в этой статье.
Рецепт салата из кальмаров с рисом
Ингредиенты:
- тушки кальмара - 500 г;
- оливковое масло - 1/3 ст.;
- красный винный уксус - 1/3 ст.;
- лимонный сок - 2 ст. ложки;
- красный лук - 1 шт.;
- чеснок - 1 зубчик;
- петрушка;
- рис длиннозерновой - 1 1/2 ст.;
- кедровые орешки - 1/4 ст;
- томаты черри - 200 г;
- свежая мята.
Приготовление
Тушки кальмаров чистим и отвариваем в кипящей подсоленной воде около минуты. Готовых кальмаров нарезаем кольцами и погружаем в маринад из оливкового масла, уксуса, лимонного сока, измельченного лука и чеснока, петрушки, соли и перца. Оставляем кальмаров промариноваться около часа.
Отвариваем рис до готовности и остужаем его до комнатной температуры. Смешиваем рис с кальмаром и маринадом, в котором он находился. Томаты черри режем пополам и также отправляем в салат, посыпаем блюдо кедровыми орешками и подаем к столу.
Салат из кальмаров с рисом и сладким перцем
Ингредиенты:
- рис - 1 ст.;
- овощной бульон - 2 ст.;
- лук-шалот - 2 шт.;
- винный уксус - 1 1/2 ч. ложки;
- руккола - 50 г;
- миндаль - 20 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- перец чили - 1 шт.;
- зеленый горошек - 150 г;
- кальмар - 450 г;
- болгарский перец - 1 шт.;
- сладкий перец в масле - 150 г.
Приготовление
Рис отвариваем, залив овощным бульоном, оставив 100 мл последнего для приготовления заправки.
Лук-шалот заливаем уксусом и оставляем на 5 минут. Рукколу, очищенный миндаль, чеснок и чили кладем в чашу блендера и заливаем оставшимся бульоном. Взбиваем все ингредиенты до однородности и солим заправку по вкусу.
Горошек отвариваем до готовности. Тушки кальмаров чистим и бланшеруем в кипятке минуту, после чего нарезаем кольцами. Перец накалываем и запекаем в духовке. Запеченный и консервированный в масле перец нарезаем соломкой и смешиваем с остывшим отварным рисом. Добавляем в салат все остальные подготовленные ингредиенты и заправляем его.
Салат из кальмаров с рисом и грибами
Ингредиенты:
- отварной рис - 1 ст.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- листья тимьяна - 1/2 ч. ложки;
- сушеный орегано - 1/4 ч. ложки;
- кальмар - 250 г;
- винный уксус - 3 ст. ложки;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- чеснок - 1 зубчик;
- дижонская горчица - 1/2 ч. ложки;
- томат - 1 шт.;
- шампиньоны - 2-3 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- петрушка;
- базилик.
Приготовление
Воду кипятим с лавровым листом, тимьяном и орегано, отвариваем в ней очищенных кальмаров 1 минуту, после чего нарезаем тушки кольцами. Взбиваем уксус с оливковым маслом, горчицей, измельченным чесноком, солью и перцем. Теплый отварной рис заливаем полученной заправкой и смешиваем с нарезанными томатами, огурцами. тонкими пластинами сырых грибов и измельченной зеленью. Подавать салат можно как в теплом, так и в холодном виде.
Салат с кальмарами, рисом, кукурузой и яйцом
Ингредиенты:
- крабовое мясо - 150 г;
- кальмары консервированные - 150 г;
- яйца - 2 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- консервированная кукуруза - 1 банка;
- отварной рис - 1 ст.;
- сладкий лук - 1 шт.;
- майонез.
Приготовление
Крабовое мясо и кальмары нарезаем тонкой соломкой. Аналогичным образом режем и огурец. Сладкий лук измельчаем. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и мелко нарезаем. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, добавляем к ним консервированную кукурузу и заправляем салат майонезом. Перед подачей блюдо необходимо охладить.
