Салат из кальмаров с рисом

С появлением в продаже свежих и доступных по цене кальмаров, наши столы стали пополнятся вкусными блюдами с их участием. Горячие и холодные блюда с кальмарами не только богаты белком, но и очень питательны. Еще один вариант вкусного "кальмарового" кушанья - салат с рисом, о рецептах которого и пойдет речь в этой статье.

Рецепт салата из кальмаров с рисом

Ингредиенты:

тушки кальмара - 500 г;
оливковое масло - 1/3 ст.;
красный винный уксус - 1/3 ст.;
лимонный сок - 2 ст. ложки;
красный лук - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
петрушка;
рис длиннозерновой - 1 1/2 ст.;
кедровые орешки - 1/4 ст;
томаты черри - 200 г;
свежая мята.

Приготовление

Тушки кальмаров чистим и отвариваем в кипящей подсоленной воде около минуты. Готовых кальмаров нарезаем кольцами и погружаем в маринад из оливкового масла, уксуса, лимонного сока, измельченного лука и чеснока, петрушки, соли и перца. Оставляем кальмаров промариноваться около часа.

Отвариваем рис до готовности и остужаем его до комнатной температуры. Смешиваем рис с кальмаром и маринадом, в котором он находился. Томаты черри режем пополам и также отправляем в салат, посыпаем блюдо кедровыми орешками и подаем к столу.

Салат из кальмаров с рисом и сладким перцем

Ингредиенты:

рис - 1 ст.;
овощной бульон - 2 ст.;
лук-шалот - 2 шт.;
винный уксус - 1 1/2 ч. ложки;
руккола - 50 г;
миндаль - 20 г;
чеснок - 2 зубчика;
перец чили - 1 шт.;
зеленый горошек - 150 г;
кальмар - 450 г;
болгарский перец - 1 шт.;
сладкий перец в масле - 150 г.

Приготовление

Рис отвариваем, залив овощным бульоном, оставив 100 мл последнего для приготовления заправки.

Лук-шалот заливаем уксусом и оставляем на 5 минут. Рукколу, очищенный миндаль, чеснок и чили кладем в чашу блендера и заливаем оставшимся бульоном. Взбиваем все ингредиенты до однородности и солим заправку по вкусу.

Горошек отвариваем до готовности. Тушки кальмаров чистим и бланшеруем в кипятке минуту, после чего нарезаем кольцами. Перец накалываем и запекаем в духовке. Запеченный и консервированный в масле перец нарезаем соломкой и смешиваем с остывшим отварным рисом. Добавляем в салат все остальные подготовленные ингредиенты и заправляем его.

Салат из кальмаров с рисом и грибами

Ингредиенты:

отварной рис - 1 ст.;
лавровый лист - 1 шт.;
листья тимьяна - 1/2 ч. ложки;
сушеный орегано - 1/4 ч. ложки;
кальмар - 250 г;
винный уксус - 3 ст. ложки;
оливковое масло - 2 ст. ложки;
чеснок - 1 зубчик;
дижонская горчица - 1/2 ч. ложки;
томат - 1 шт.;
шампиньоны - 2-3 шт.;
огурец - 1 шт.;
петрушка;
базилик.

Приготовление

Воду кипятим с лавровым листом, тимьяном и орегано, отвариваем в ней очищенных кальмаров 1 минуту, после чего нарезаем тушки кольцами. Взбиваем уксус с оливковым маслом, горчицей, измельченным чесноком, солью и перцем. Теплый отварной рис заливаем полученной заправкой и смешиваем с нарезанными томатами, огурцами. тонкими пластинами сырых грибов и измельченной зеленью. Подавать салат можно как в теплом, так и в холодном виде.

Салат с кальмарами, рисом, кукурузой и яйцом

Ингредиенты:

крабовое мясо - 150 г;
кальмары консервированные - 150 г;
яйца - 2 шт.;

огурец - 1 шт.;
консервированная кукуруза - 1 банка;
отварной рис - 1 ст.;
сладкий лук - 1 шт.;
майонез.

Приготовление

Крабовое мясо и кальмары нарезаем тонкой соломкой. Аналогичным образом режем и огурец. Сладкий лук измельчаем. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем и мелко нарезаем. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, добавляем к ним консервированную кукурузу и заправляем салат майонезом. Перед подачей блюдо необходимо охладить.