Салат с кальмарами и морковью
Салаты с кальмарами способны мало кого удивить. Привычная для нас кальмаровая закуска обычно включает в себя самих кальмаров, отварные яйца, свежий огурец и еще пару-тройку ингредиентов, которые хозяйка добавляет по собственному вкусу. Заправляется же такой салат, обычно, майонезом.
Сегодня же мы решили отступить от приевшихся рецептур и попробовать новые, совершенно неизведанные рецепты, которыми с радостью поделимся с вами.
Салат из кальмаров с морковью
Ингредиенты:
Для салата:
- кальмары - 250 г;
- морковь - 1/2 шт.;
- огурец - 1 шт.;
- красный лук - 1 шт.;
- зеленый лук - по вкусу;
- кориандр - 1 пучок;
- мята - 1 пучок;
- перец чили - 1 шт.;
- арахис - 1 горсть.
Для заправки:
- рыбный соус - 3 ст. ложки;
- белый уксус - 1 ст. ложка;
- сахар - 2 ст. ложки;
- вода - 1/2 ст.;
- чеснок - 2 зубчика;
- перец чили - 1 шт.;
- лимонный сок - 2 ст. ложки.
Приготовление
Сперва займемся соусом. Для его приготовления в миске соединяем горячую воду, рыбный соус и сахар. Все хорошенько перемешиваем и оставляем остыть. Как только смесь остынет, к ней можно будет добавить измельченный перец чили, чеснок, предварительно пропущенный через пресс, и немного лимонного сока.
Теперь займемся овощами. Морковь, огурец и лук нарезаем соломкой и раскладываем по разным мискам.
Отдельно соединяем 3/4 стакана уксуса, столовую ложку соли и сахара. Как только кристаллы соли и сахара растворятся, заливаем раствором подготовленные овощи и оставляем их мариноваться в холодильнике. Чтобы упростить задачу, можно приготовить салат с кальмарами и готовой корейской морковью.
Очищенные тушки кальмаров отвариваем в кипящей воде 1 минуту, после чего сразу же помещаем головоногих в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
С помощью куска марли отжимаем от лишнего сока наши маринованные овощи и кладем их в салатник. Следом добавляем всю нарезанную зелень и отварную тушку кальмара. Заливаем салат с кальмарами, морковью и луком приготовленной раннее заправкой и перемешиваем. Перед подачей посыпаем блюдо измельченным арахисом.
Салат из моркови и кальмаров
Ингредиенты:
- кальмары - 1 кг;
- пекинская капуста - 100 г;
- морковь по-корейски - 130 г;
- бобовые ростки - 100 г;
- болгарский перец - 2 шт.;
- красный лук - 1 шт.;
- перец чили - 1 шт.
Для заправки:
- йогурт - 150 г;
- чеснок - 1 зубчик;
- сок и цедра 2 лаймов;
- рыбный соус - 1 ст. ложка;
- кунжутное масло - 1 ч. ложка;
- кориандр и мята - по 1 горсти;
- арахис - 3 ст. ложки.
Приготовление
Чтобы приготовить заправку, чеснок следует пропустить через пресс и смешать с нарубленной зеленью, после чего добавить сок и цедру лайма, масло, рыбный соус и измельченный арахис. Заливаем все йогуртом, перемешиваем.
В другой миске смешиваем нашинкованную капусту, морковь, нарезанный лук, болгарский перец, чили и бобовые проростки. Добавляем в салат проваренные в течении минуты и нарезанные кольцами тушки кальмаров. Смешиваем все ингредиенты салата с морковью по-корейски и кальмарами, и заливаем их заправкой.
Салат с кальмарами и морковью
Ингредиенты:
- фенхель - 1 шт.;
- морковь - 2 шт.;
- петрушка - 1 горсть;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- мука - 3/4 ст.;
- соль - 2 ч. ложки;
- перец черный - 1 ч. ложка;
- кальмары - 500 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- перец чили - 1 шт.;
- сливочное масло - 100 г.
Приготовление
Смешиваем нарезанный фенхель, морковь и петрушку с маслом и лимонным соком. Муку смешиваем с солью и перцем. Очищенные тушки кальмаров нарезаем кусочками размером 5 см и натираем пастой из чеснока и перца чили. Даем кальмарам промариноваться в острой смеси 5 минут, после чего удаляем ее салфеткой, а кусочки обваливаем в муке и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Подаем кусочки кальмаров поверх готового салата.
