Салат с кабачками

Кабачок довольно интересный овощ, являясь родственником тыквы, имеет совершенно нейтральный вкус – нежный и чуть сладковатый.

салаты с кабачками приобретают вкусовые оттенки того продукта, который мы употребляем вместе с кабачком;
в салаты мы не рекомендуем брать созревшие кабачки, готовьте только из молодых, с тонкой нежной кожицей;
чтобы сок не вытек из кабачков, солите салаты в конце приготовления. Старайтесь не допускать прикосновения кабачка с металлом, потому что при этом нежный овощ теряет витамины.

Приведенные ниже рецепты летних салатов с сырыми кабачками легко усваиваются и улучшают пищеварение.

Салат с кабачками и помидорами

Ингредиенты:

кабачки – 200 г;
помидоры – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
майонез – 150 г;
укроп;
цедра лимона;
соль.

Приготовление

Для салата нам нужна кабачковая стружка. Крупная терка нам в помощь. Помидоры, как и лук, порежем кружками. Все смешаем, добавим зелень. Майонез ароматизируем лимонной цедрой и заправляем салат.

Салат с жареными кабачками

Ингредиенты:

кабачки – 500 г;
яйцо – 4 шт.;
лук зеленый – 3 ст. ложки;
масло растительное;
майонез;
томат-пюре – 1 ч. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Ломтики кабачка жарим с двух сторон. Масла подливаем не очень много. Добавляем соль по вкусу, перчим. Майонез подкрашиваем томатом-пюре и сдабриваем им наши кабачки. В салатнице посыпаем красивой желто-зеленой смесью крутого яйца и зеленого лука.

Салат с кабачками и грибами

Ингредиенты:

грибы маринованные – 200 г;
кабачки – 2 шт.;
лук – 1 шт.;

растительное масло;
укроп;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Если грибы имеют очень резкий вкус, то не помешает их промыть. Небольшие грибки пойдут целиком, крупные – кусочками. Кабачки режем кубиками, толщиной 1,5 см, пассеруем в масле, немножко подсолим, и добавляем перчику. Лук шинкуем колечками.

Все смешиваем и красиво укладываем на блюдо. Поливаем растительным маслом и посыпаем укропчиком перед самой едой.

В качестве освежающей и по-настоящему летней закуски также отлично выступит салат с клубникой.