Салат из сырых кабачков
Вероятно, вы удивитесь, узнав, что один из самых популярных летних овощей – кабачок, можно есть даже в сыром виде. Более того, сырые кабачки имеют ненавязчивый и очень приятный вкус, интересную текстуру, без проблем усваиваются и отдают вам куда больше своей пользы, нежели после тепловой обработки.
Салат из сырых кабачков – рецепт
Ингредиенты:
- кабачок - 470 г;
- отварной нут - 1 1/2 ст.;
- фиолетовый лук - 35 г;
- сладкий перец - 70 г;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- сок лимона - 30 мл;
- бальзамический уксус - 30 мл;
- свежие травы (мята, базилик, орегано).
Приготовление
Сладкий фиолетовый лук и перец нарежьте тонкими полукольцами, а кабачок – полукругами. Смешайте подготовленные овощи с отварным нутом, переложите в салатник вместе со свежей зеленью. Приготовьте простую заправку из пюрированного чеснока, лимонного сока и бальзамика. Для аромата и мягкости в кислый соус можно подлить немного масла. Готовый салат можно пробовать сразу, но лучше приготовить его хотя бы за 6 часов до подачи для того, чтобы овощи пропитались соусом и слегка замариновались.
Салат из молодых сырых кабачков
Ингредиенты:
- молодой кабачок - 120 г;
- молодая морковь - 120 г;
- горсть бобовых ростков;
- фиолетовая капуста - 140 г;
- перья зеленого лука - 3 шт.;
- зелень свежей петрушки;
- сок 1/2 лимона;
- соевый соус - 10 мл;
- растительное масло - 15 мл;
- чесночный зубок - 1 шт.
Приготовление
Нарежьте кабачок и морковь тонкой соломкой, смешайте овощи с нашинкованными листьями капусты и бобовыми ростками. Дополните свежую смесь зеленью и приступайте к заправке. Для заправки взбейте лимонный сок с соевым соусом, пюрированным чесночным зубком и растительным маслом. Полейте заправкой салат и сразу же сервируйте его.
Салат из сырых кабачков с медом
Ингредиенты:
- кабачки - 360 г;
- томаты черри - 2 горсти;
- редис - 70 г;
- пучок листьев базилика;
- винный уксус - 15 мл;
- дижонская горчица - 10 г;
- мед - 5 г;
- сок лимона - 15 мл;
- оливковое масло - 30 мл.
Приготовление
Кабачки нарежьте тонкой соломкой вдоль так, чтобы получилась длинная лапша. Посыпьте кабачковую лапшу солью и оставьте на полчаса, чтобы овощ выпустил лишнюю жидкость. Отожмите лапшу и положите ее в салатник вместе с половинками томатов черри и тонкими кружочками редиса. Дополните овощи базиликовыми листочками и приступайте к заправке. Для заправки смешайте лимонный сок с маслом оливы, медом и горчицей – готово! Заправляйте блюдо и любуйтесь летом на тарелке.
Салат из сырых кабачков с корейской морковью и курятиной
Ингредиенты:
- кабачок - 210 г;
- морковь корейская - 80 г;
- краснокочанная капуста - 90 г;
- горсть бобовых ростков;
- сладкий перец - 60 г;
- свежий огурец - 90 г;
- перья зеленого лука, листья кориандра - по вкусу;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- арахисовое масло - 70 г;
- соевый соус - 60 мл;
- вода - 60 мл;
- кленовый сироп - 60 мл;
- сок лайма - 55 мл;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка.
Приготовление
Натрите кабачок и свежий огурец, отожмите овощи от излишков влаги и смешайте с корейской морковью, полукольцами сладкого перца и зеленью. Взбейте арахисовое масло с водой и кленовым сиропом. Дополните заправку имбирем, соком лайма и пастой из чеснока. Заправьте блюдо, перемешайте и пробуйте.
Салат из сырых кабачков с огурцом
Ингредиенты:
- кабачок - 120 г;
- томат - 80 г;
- свежий огурец - 80 г;
- греческий йогурт - 40 г;
- сок лимона - 15 мл;
- свежий укроп - 1 ч. ложка;
- чесночный зубок;
- молотый кумин и кориандр - по щепотке.
Приготовление
Нарежьте огурец и кабачок вдоль тонкой соломкой, чтобы получилась овощная «лапша». Добавьте томаты. Для заправки соедините йогурт с соком лимона, укропом, нарезанным чесноком, кумином и кориандром. Заправьте салат йогуртовым соусом и подавайте к столу.
