Салат из свежих шампиньонов
Свежие шампиньоны используются для приготовления салатов крайне часто, и не стоит бояться их употребления. Кусочки термически необработанных покупных грибов не несут абсолютно никакой опасности, более того, они делают блюдо куда более легким. Если вы уже побороли предрассудки и готовы приготовить аппетитный свежий салат, то рецепты далее придут вам на помощь.
Салат со свежими шампиньонами и прошутто – рецепт
Ингредиенты:
- шампиньоны - 300 г;
- бальзамический уксус - 2 ст. ложки;
- оливковое масло - 4 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- ветчина прошутто - 6 ломтиков;
- свежий молодой шпинат - 75 г.
Приготовление
Из бальзамического уксуса, масла, соли и перца делаем быструю и легкую заправку, прошутто взбив смесь венчиком.Шампиньоны режем тонкими пластинами и перемешиваем с молодыми листьями вымытого и обсушенного свежего шпината. На сковороде подсушиваем ломтики прошутто и выкладываем их сверху. Поливаем салат заправкой перед подачей на стол.
Острый салат из свежих шампиньонов – рецепт
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- томаты черри - 500 г;
- шампиньоны - 400 г;
- каперсы - 2 ст. ложки;
- острый перец чили - 1 шт.;
- микс салата - 80 г;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- чеснок - 1 зубчик;
- красный винный уксус - 2 ст. ложки;
- листья базилика - 1 ст. ложка.
Приготовление
Небольшие томаты целиком кладем на сковороду гриль и обжариваем со всех сторон до тех пор, пока с них не будет сходить кожица (это займет около 5 минут). Готовые томаты слегка остужаем и кладем в салатник вместе с зеленью, каперсами и нарезанными шампиньонами. Сверху посыпаем салат тонкими ломтиками перца чили (без семян!).
Чеснок перетираем в пасут с солью и перцем, добавляем чесночную пасту к маслу и уксусу. Довершаем заправку свежей зеленью и поливаем ею салат.
Салат с шампиньонами, свежим огурцом и курицей
Сытный салат с курицей и грибами, приготовленный на итальянский манер, станет лучшим украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 200 г;
- свежий огурец - 1 шт.;
- куриное филе - 150 г;
- лимон - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- соль, перец;
- пармезан - 50 г;
- зелень петрушки - 1 пучок.
Очищенные шампиньоны нарезаем тонкими ломтиками. Также тонко режем и свежий огурец. С помощью острого ножа или ножа для чистки овощей нарезаем сыр лепестками. Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, остужаем и разбираем на волокна. Смешиваем все подготовленные ингредиенты в салатнике с зеленью петрушки.
Взбиваем 2 столовые ложки оливкового масла с ложкой лимонного сока, а также щепоткой соли и перца. Заправляем салат полученным соусом и перемешиваем.
Салат из свежих грибов шампиньонов
Этот легкий в приготовлении летний салат идеально подходит для меню адептов сырого питания и просто тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем.
Ингредиенты:
- салат латук - 1 головка;
- свежие шампиньоны - 300 г;
- кабачок (маленький) - 1 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- мед - 2 ст. ложки;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- бальзамический уксус - 2 ст. ложки;
- чеснок - 2 зубчика;
- кунжут.
Приготовление
Для приготовления заправки взбиваем мед с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Добавляем к смеси пропущенный через пресс чеснок, а также немного соли и перца. Очищенные шампиньоны и вымытый и высушенный кабачок нарезаем тонкими пластинами и смешиваем в салатнике. Туда же кладем нарезанный тонкой соломкой болгарский перец и тонкие кольца лука. Соединяем все ингредиенты вместе с листьями латука и поливаем готовой медово-чесночной заправкой. В довершение, посыпаем блюдо семенами кунжута.
