Соус для шашлыка

Настоящие любители шашлыка знают, что мясо нужно обязательно подавать только со специальным соусом: в меру остреньким и сочным. На пикниках жареное мясо чаще всего кушают с майонезом или кетчупом. Но если вы потратите немного своего времени и приготовите домашний соус, то обеспечите себе шикарную трапезу.

Томатный соус для шашлыка

Ингредиенты:

томатная паста – 1 л;
вода – 1 ст.;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
зелень укропа – 50 г;
соль – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
черный молотый перец – щепотка.

Приготовление

Давайте разберемся, как приготовить соус к шашлыку. Итак, томатную пасту кладем в кастрюлю, заливаем теплой водой, хорошенько размешиваем и ставим на слабенький огонь. Доводим смесь до кипения, после чего высыпаем сахарный песок, соль, измельченную зелень, мелко нашинкованный лук и молотый перчик. Даем соусу прокипеть примерно минут 5, а потом снимаем кастрюлю с огня. В немного остывшую массу кладем раздавленные зубчики чесночка и оставляем до полного охлаждения. Вот и все, изумительный соус для шашлыка из свинины и говядины готов!

Рецепт сметанного соуса к шашлыку

Ингредиенты:

сметана – 300 мл;
сливочное масло – 2 ст. ложки;
мясной бульон – 0,5 ст.;
мука – 1 ст. ложка;
зелень укропа – по желанию;
специи – по вкусу.

Приготовление

На сковороде растапливаем кусочек сливочного масла, а потом обжариваем в нем до золотистого цвета муку. Затем осторожно выливаем разогретый мясной бульон и увариваем массу, чтобы она немного загустела. Далее добавляем сметану и готовим соус еще в течение 3 минут, добавив измельченную свежую зелень, соль и перец.

Рецепт белого соуса для шашлыка

Ингредиенты:

белое сухое вино – 120 мл;
сливочное масло – 4 ст. ложки;
майонез – 250 мл;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
лимонный сок – 2 ст. ложки;

горчица – 1 ст. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – щепотка.

Приготовление

Лук и чесночок чистим от шелухи и очень меленько нарезаем, или лучше всего измельчаем их в блендере. Затем выкладываем массу на сковороду с растопленным сливочным маслицем и слегка обжариваем. Далее в луковую смесь вливаем белое сухое вино, перемешиваем и увариваем соус на слабеньком огне до тех пор, пока жидкость не уменьшится в объеме ровно в 2 раза. Только тогда выкладываем майонез, добавляем лимонный сок, сахар, горчицу и солим по вкусу. Подаем готовый белый соус охлажденным к мясу или курице.