Салат из фасоли с морковью и луком
Фасоль является лидером среди всех растительных источников белка, а потому, если вы хотите пообедать сытно и полезно, при этом сэкономив уйму денег, то приготовьте салат из фасоли с морковью и луком по одному из представленных ниже рецептов.
Салат из стручковой фасоли, мяса, моркови и лука
Ингредиенты:
- стручковая фасоль - 175 г;
- пекинская капуста - 1/2 головки;
- морковь - 160 г;
- шалот - 60 г;
- острый перец чили - по вкусу;
- соевый соус - 15 мл;
- листья кориандра;
- куриное филе - 320 г;
- масло арахиса - 10 мл;
- сок лайма - 25 мл.
Приготовление
Бланшируем стручковую фасоль в подсоленном кипятке пару минут. Ошпаренные стручки сразу же окунаем в охлажденную воду.
Филе слегка отбиваем и быстро подрумяниваем на сковороде. Остывшее до теплого мясо нарезаем соломкой. По аналогии режем и морковь. Листья пекинской капусты шинкуем, а шалот режем максимально тонкими полукольцами. Смешиваем курятину и овощи, добавляем зелень кориандра и немного острого чили.
Из масла арахиса, лаймового сока и сои делаем легкую азиатскую заправку, которой поливаем блюдо перед сервировкой.
Салат из консервированной фасоли с морковью и луком
Ингредиенты:
- морковь «бэби» - 1/2 ст.;
- консервированная фасоль - 420 г;
- редис - 70 г;
- фиолетовый лук - 40 г;
- лаймовый сок - 10 мл;
- щепотка сахара;
- оливковое масло - 25 мл;
- дижонская горчица - 5 г;
- чесночный зубок.
Приготовление
Разрежьте мини-морковь пополам. Лук нарежьте кольцами, а редис – тонкими кружочками. Смешайте свежие овощи с консервированными бобовыми. Приготовьте заправку на основе лаймового сока, горчицы, растертого в пасту чеснока, масла и сахара. Полейте заправкой салат сразу же после приготовления.
Салат с красной фасолью, луком и морковью
Ингредиенты:
- отварная красная фасоль - 330 г;
- кукуруза - 220 г;
- фиолетовый лук - 120 г;
- уксус винный - 15 мл;
- морковь - 125 г;
- зелень кориандра;
- оливковое масло - 35 мл.
Приготовление
На капле оливкового масла спассеруйте полукольца лука. Теплую зажарку смешайте с кусочками моркови, бобовыми и зеленью. Салат с фасолью, жареным луком и морковью заправьте взбитым с остатками масла уксусом.
Салат с фасолью, сыром, луком и морковью
Ингредиенты:
- мини-морковь - 900 г;
- веточки тимьяна - 2 шт.;
- оливковое масло - 25 мл;
- стручковая фасоль - 175 г;
- консервированная фасоль - 340 г;
- сок лимона - 15 мл;
- фиолетовый лук - 60 г;
- сыр фета - 190 г;
- листья мяты.
Приготовление
Полейте морковь маслом, смешайте с тимьяном и запеките в духовке (температура 190 градусов) полчаса. Смешайте морковь с бобовыми, полукольцами лука и мятой. Посыпьте фетой и сбрызните соком лимона.
