Суп на курином бульоне – просто и вкусно
Всем, кто заботится о собственном здоровье, можно смело рекомендовать легкие супы на курином бульоне. Овощные супчики не только источник белка и витаминов, они помогают наладить работу желудка и кишечника, особенно после болезней. Ну, и просто поесть супа, когда хочется отдохнуть от более тяжелой пищи – тоже замечательно.
Балтийский суп
Один из самых простых вариантов – сырный суп на курином бульоне. Он даже не варится (понадобится готовый бульон), так что приготовить это замечательное блюдо – пара пустяков.
Ингредиенты:
- хлеб ржаной – 2 ломтика;
- чеснок – 1 крупная долька;
- крепкий бульон куриный – 1,5 стакана;
- петрушка, кинза или другая зелень по желанию – по 3-4 веточки;
- сыр «Эстонский» – 50 г.
Приготовление
Хлеб режем маленькими кусочками («на раз») и слегка подсушиваем в духовом шкафу, сухарики аккуратно натираем чесноком и перекладываем в суповую миску. Моем и мелко режем зелень, сыр режем мелко или трем на терке. Тоже помещаем в мисочку и заливаем все кипящим бульоном. Как видите, сырный суп на курином бульоне – это просто и вкусно. А главное –количество тех ингредиентов, которые вы кладете в индивидуальную тарелку можно менять, как больше нравится: чуть больше сыра или зелени – и вкус блюда изменится.
Суп с вермишелью
Если задача – накормить не только полезно, но и более-менее сытно, варим быстрый суп на курином бульоне с вермишелью или лапшой и овощами.
Ингредиенты:
- бульон куриный – 10-12 стаканов;
- лук – 1 шт.;
- вермишель – 1 стакан;
- некрупный картофель неразваристый – 3-4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец горошком черный – 5-6 шт.;
- капуста цветная – 1/3 небольшой головки;
- спелые томаты – 2 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- лист лавра – 2 шт.;
- петрушка – 1 небольшой пучок.
Приготовление
Пока бульон греется, подготовим овощи: лук почистим, но резать не будем. Морковь почистим и нашинкуем тонкой соломкой. Картофель и томаты нарежем кубиками. Капусту промоем и аккуратно нарежем некрупными кубиками, стараясь сохранять соцветия целыми. Вымоем и нарежем зелень. В закипевший бульон опустим луковицу и морковь, проварим минут 7, затем добавим картофель. Еще через 10 минут время закладывать томаты и капусту, добавлять соль, перец, лаврушку. Когда овощи сварились (ждем еще минут 10), всыпаем вермишель и зелень. Минуты через 2 выключаем огонь и даем супчику настояться. Хорош такой куриный суп со сметаной.
Грибной суп
Если суп получается, на ваш взгляд, не достаточно сытным и плотным, можно добавить грибную пассировку. Варим грибной суп на курином бульоне.
Ингредиенты:
- рис – 1/3 стакана;
- крепкий куриный бульон – 14-15 стаканов;
- лук репчатый – 2 крупных шт.;
- грибы (лучше всего шампиньоны) – около 300 г;
- молодая морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2 среднего размера дольки;
- петрушка – 1 средний пучок;
- масло без запаха подсолнечное рафинированное – 30 мл;
- среднего размера картофель – 4-5 шт.;
- соль – ст. ложки;
- свежий зеленый горошек – стакана;
- перец свежемолотый черный – по вкусу.
Приготовление
Сначала подготовим грибы. Мелко нашинкуем лук, грибы вымоем и нарежем крупно, обжарим их вместе с луком на как следует прогретом масле. Жидкость из шампиньонов должна полностью выпариться, тогда пассеровка готова. В бульон закладываем тертую морковь, резанный ломтиками картофель и варим минут примерно 8-10, после этого добавляем промытый рис, промытый горошек. Еще минут через 7 добавляем грибы, чеснок, раздавленный в ступке с солью и перцем, нарезанную петрушку. Минуты через 4 выключаем огонь, а через полчаса сервируем супчик с гренками или пампушками.
