Суп на овощном бульоне - рецепт
Легкие овощные супы актуальны в любое время года, ведь они способны согреть в холод и насытить, без переедания в летнее время года. Эту статью мы решили посвятить именно этому универсальному кушанью и рассказать вам о рецептах супов на овощном бульоне и овощных супах на мясных основах.
Как приготовить суп на овощном бульоне?
Ингредиенты:
- репчатый лук - 1 шт.;
- сельдерей - 2 стебля;
- морковь - 1 шт.;
- картофель - 4 шт.;
- цветная капуста - 1 головка;
- молотый кумин - 1 ч. ложка;
- сушеная горчица - 1 ч. ложка;
- соль, перец - по вкусу;
- вода - 4 ст.;
- овощной бульон - 2 ст.;
- лавровый лист - 1 шт.;
- красная чечевица - 2 ст.;
- томаты в собственном соку - 500 г;
- укроп.
Приготовление
В воду кладем нарезанный четвертинками лук, сельдерей, кружочки моркови, кубики очищенного картофеля, цветную капусту. Сдабриваем овощи кумином, сухой горчицей, солью и перцем, кладем лавровый лист. Варим овощи 15-20 минут, после чего засыпаем в кастрюлю чечевицу и варим суп еще 30 минут. После того, как бобовые станут мягкими, кладем в кастрюлю нарезанные томаты в собственном соку и убираем блюдо с огня. Извлекаем из супа лавровый лист и пюрируем его до однородности, после чего разбавляем пюре уже готовым овощным бульоном. Подогреваем суп на овощном бульоне еще раз 5-7 минут и подаем к столу.
Овощной суп на курином бульоне
Ингредиенты:
- лук порей (белая часть) - 2 шт.;
- картофель - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- сельдерей - 2 стебля;
- кабачок - 1 шт.;
- стручковая фасоль - 1 горсть;
- морковь - 2 шт.;
- оливковое масло - 6 ст. ложек;
- куриный бульон - 2 л;
- томаты - 4-6 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- базилик;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Лук порей режем тонкими кольцами, репчатый лук, сельдерей, морковь и кабачок - кубиками, стручковую фасоль разрезаем пополам. В кастрюлю наливаем масло и закладываем овощи. Заливаем овощи парой столовых ложек воды и тушим на небольшом огне до тех пор, пока
жидкость не выпарится, не допуская подрумянивания. Заливаем овощи куриным бульоном и варим суп 30 минут на небольшом огне.
Пока суп варится, томаты, чеснок, пучок базилика и оставшееся масло пюрируем с помощью блендера. Добавляем томатное пюре в суп, приправляем его по вкусу и убираем с плиты. Подавать блюдо можно как в холодном, так и в горячем виде.
К слову, овощной суп можно варить на любом мясном бульоне, например на бульоне из другой птицы, говядины или свинины.
