Блюда из говяжьей вырезки

Давайте рассмотрим с вами сегодня рецепты блюд из вырезки говядины, которые станут отличным украшением вашего стола!

Блюда из вырезки говядины

Ингредиенты:

оливковое масло – 3 ст. ложки;
говяжья вырезка – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
помидоры черри – 500 г;
базилик – 0,5 пучка;
свежий тимьян;
специи.

Приготовление

Стейки посыпаем специями, а потом обжариваем в раскаленном оливковом маслице на чугунной сковороде по 5 минут с каждой стороны. Готовое мясо перекладываем на противень и отправляем в духовку. Запекаем минут 10 при температуре 170 градусов. Затем вынимаем стейки и оставляем охлаждаться. А этим временем размельчаем чеснок и пассеруем его в той же сковороде, где жарили мясо, на слабеньком огне. Примерно через 2 минутки добавляем помидоры черри и свежий тимьян. Осторожно перемешиваем, чтобы не раздавить томаты. Теперь выкладываем овощи на тарелки вместе с говяжьей вырезкой и подаем блюдо на стол, украсив листиками базилика.

Рецепт блюда из говяжьей вырезки

Ингредиенты:

тертый имбирь – 1 ст. ложка;
чеснок – 2 зубчика;
говяжья вырезка – 500 г;
соевый соус – 2 ст. ложки;
капуста брокколи – 500 г;
говяжий бульон – 1,5 ст.;
вода – 0,5 ст.;
кукурузный крахмал – 2 ст. ложки;
бобовые проростки – 1 ст.

Приготовление

В миске смешиваем нарезанное небольшими кусочками мясо, имбирь, измельченный чесночок и соевый соус. Брокколи промываем и разрезаем на небольшие соцветия. В сковороде разогреваем немного растительного маслица, выкладываем капусту и обжариваем ее 2 минуты. Затем вливаем воду и готовим до полного испарения жидкости. После этого перекладываем брокколи на тарелку, а в скороду наливаем маслице и добавляем мясо. Обжариваем на сильном огне 3 минутки. Тем временем, в отдельной миске смешиваем говяжий бульон с крахмалом и выливаем смесь в мясо. Готовим до тех пор, пока соус не загустеет. В самом конце добавляем брокколи и бобовые проростки и готовим еще 2 минутки, пока все ингредиенты хорошо не прогреются.

Блюдо из телячьей вырезки

Ингредиенты:

оливковое масло – 8 ст. ложек;
листья тимьяна – 2,5 ст. ложки;
чеснок – 6 зубчиков;
телячья вырезка – 2 кг;
дижонская горчица -5 ст. ложек;
свежий розмарин;
специи.

Приготовление

Духовку заранее зажигаем и разогреваем до температуры примерно 190 градусов. Мясо разрезаем на 2 равных куска, намазываем оливковым маслицем, подсаливаем и перчим по вкусу. Затем обжариваем вырезку до румяной корочки в сковороде на сильном огне со всех сторон примерно 5 минут. После этого перекладываем мясо в форму для запекания. В небольшой миске смешиваем оливковое масло, измельченный чесночок, тмин и розмарин. Намазываем мясо сначала горчицей, а потом травяными специями и ставим в духовку на 45 минут. Далее перекладываем вырезку на блюдо и оставляем остывать на 10 минут.

Блюдо из говяжьей вырезки с луково – апельсиновой закуской

Ингредиенты:

уксус – 3 ст. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
крупная соль;
оливковое масло – 30 мл;
чеснок – 2 зубчика;
луковица красная – 0,5 шт.;
оливки без косточек – 50 г;
апельсин – 1 шт.;

говяжья вырезка – 700 г;
петрушка.

Приготовление

В небольшой миске смешиваем мед с уксусом, солим и перчим. Затем, постоянно взбивая, вливаем оливковое маслице, добавляем измельченный красный лучок, чеснок, нарезанные кружками оливки, очищенные дольки апельсина и петрушку. Теперь берем сковороду, разогреваем ее на сильном огне и наливаем немного растительного маслица. Выкладываем мясо и жарим его с каждой стороны минут 6–8. Затем перекладываем на тарелку, накрываем фольгой и оставляем доходить еще на 10 минут. Затем нарезаем его на куски, выкладываем сверху луково–апельсиновую закуску и подаем к столу.