Свинина в кляре – рецепт
Готовить свинину в кляре впервые начали китайцы, а затем и кулинары по всему миру стали перенимать их рецепт, адаптируя классическое блюдо на свой лад. Это и не удивительно, ведь столь простое блюдо, поражает своим вкусом: хрустящий и золотистый кляр скрывает под собой сочное и нежное мясо.
Свинина в кляре по-китайски
Ингредиенты:
Для свинины:
- свиная вырезка - 100 г;
- пшеничная мука - 100 г;
- кукурузная мука - 50 г;
- вода - 100 мл;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- яйцо - 1 шт.;
- растительное масло - 1 ч. ложка;
- соль - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.
Для соуса:
- соевый соус - 2 ст. ложки;
- сахар - 2 ст. ложки;
- кетчуп - 2 ст. ложки;
- уксус - 1 ст. ложка;
- ананасовый сок - 40 мл;
- крахмал - 1 ст. ложка.
Приготовление
Яйцо взбиваем с водой и солью. Оба вида муки просеиваем с разрыхлителем и, постепенно засыпая к жидким ингредиентам, замешиваем кляр. Свиную вырезку нарезаем тонкой соломкой, окунаем в кляр и обжариваем в разогретом растительном масле. Свинина в кляре на сковороде должна приобрести легкий золотистый оттенок.
Для соуса смешиваем все ингредиенты (кроме крахмала) вместе и варим до закипания на медленном огне. Постепенно добавляя крахмал, вымешиваем соус и ждем, пока он загустеет. Заливаем соусом готовую свинину и подаем к столу.
Свинина в кляре с сыром в духовке
Если вы думали, что отбивные в кляре блюдо совсем не диетичное, мы докажем вам обратное. Вкусную и сочную свиную отбивную можно запечь в кляре даже с помощью духовки.
Ингредиенты:
- свинина (отбивная) - 500 г;
- сыр - 150 г;
- яйца - 3 шт.;
- мука - 1/2 ст.;
- майонез - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Свинину накрываем пищевой пленкой и отбиваем кухонный молотком до толщины в полсантиметра. Приправляем отбивные солью и перцем с обеих сторон и беремся за приготовление кляра. Взбиваем яйца с майонезом и щепоткой соли. Добавляем в смесь мелко натерты твердый сыр и подсыпаем муку. Тщательно вымешиваем кляр до однородности. Окунаем в кляр подготовленные отбивные и раскладываем их по застеленному пергаментом противню. Ставим свинину готовится в разогретой до 190°С духовке на 20-25 минут или до полной готовности.
После выпекания, даем отбивным постоять под фольгой около 5-7 минут, чтобы они не потеряли сок при нарезании, а затем блюдо можно подавать к столу посыпав нарезанной зеленью и сопроводив любимым гарниром и соусом. Приятного аппетита!