Сырники без яиц

Сырники – блюдо весьма популярное в восточнославянских странах. Представляет собой жареные лепешки с основой из творога и обыкновенно с добавлением пшеничной муки и яиц. По мнению некоторых кулинаров, муку в сырники добавлять не следует.

Сырники делают с нейтральным, чуть соленым или чуть сладковатым вкусом. Их обжаривают с обеих сторон на сковороде до красивого золотистого оттенка или запекают в духовом шкафу (а по некоторым рецептам – даже готовят на пару). Следует заметить, что последние два вида термической обработки предпочтительнее, чем жаренье.

Наиболее популярные варианты сырников – простые или с изюмом. Для разнообразия можно готовить сырники и с различными добавками, изящно дополняющими и изменяющими вкус, например, с морковью, курагой яблоком, грушей, орехами, картофелем, рубленой зеленью и некоторыми другими продуктами.

Обыкновенно сырники подают к столу на тарелке или на сервировочном блюде со сметаной, вареньем, повидлом, фруктовыми сиропами или соусами. Сырники с нейтральным или солоноватым вкусом принято подавать с различными острыми соусами.

Рецепты сырников без яиц определенно заинтересуют вегетарианцев некоторых толков, людей регулярно постящихся из следования традициям своего вероисповедания в той, или иной мере, или просто придерживающихся каких-либо диет.

Расскажем, как сделать сырники без яиц.

Разумеется, в любых вариантах приготовления сырников из творога, но без яиц из рецепта никак нельзя исключить муку, поскольку сырники, приготовленные вообще без ингредиентов, обладающих связующими и схватывающими свойствами, будут разлезаться. Да и вообще, зачем жарить или запекать приправленный творог – его можно употреблять в пищу и без какой-либо предварительной термической обработки.

Вегетарианские сырники без яиц

Ингредиенты:

творог натуральный свежий (а не какой-то, так называемый, творожный продукт, приготовленный по сомнительным техническим условиям, с возможным присутствием неполезных компонентов) – около 300-400 г, про жирность ориентируйтесь самостоятельно;
мука пшеничная – достаточно 2-5 ст. ложек + немного муки для обваливания;
соль – 1 щепотка (без сахара мы уж как-нибудь обойдемся, он все же неполезен);
масло для обжаривания (растительное или топленое сливочное);
сметана.

Приготовление

Творог разминаем (для этого удобно использовать толкушку: это кружок с отверстиями для пюре, или просто вилку), чуть присаливаем и добавляем в него желаемое количество муки, то есть замешиваем тесто. Если муки менее 2-х столовых ложек на 300 г творога, сырники, скорее всего, будут распадаться, ведь яиц в них тоже, как мы помним, нет.

Разогреваем масло на сковороде. Мокрыми руками формируем из теста сырники (наподобие плоских круглых котлет или оладий), обваливаем в муке и обжариваем с обеих сторон до красивого золотистого оттенка (а не ржаво-коричневого интенсивного цвета, сообщающего о том, что продукт подгорел, и теперь полезность его под сомнением).

Можно (и так гораздо здоровее) запечь сырники без яиц в духовке. Для этого выкладываем их на смазанный маслом или простеленный промасленной пекарской бумагой противень, запекаем при температуре около 200 градусов по С в течение примерно 20-25 минут.Готовые сырники подаем соусами. Можно использовать разные ингредиенты для их приготовления.

При замешивании теста из творога (см. выше), если есть желание, можно добавить один очищенный банан – разомнем его вилкой. Другие возможные добавки: немного пропаренных сухофруктов, изюма или измельченной кураги. Такие сырники имеют естественный чуть сладковатый вкус, подаются со сметаной или каким-либо повидлом-вареньем.

Изумительно вкусные и изысканные сырники без яиц получаются, если к исходной рецептуре (см. выше) добавить немного фарша из горбуши – около 150-200 г.