Тесто на беляши с мясом
Главное в беляшах - вкусная мясная начинка, но она была бы ничем, не окружай ее слой хрустящего и румяного теста. Последний может готовиться на дрожжевой или бездрожжевой основе, с использованием кефира или молока, имея яйца в своем составе или замешиваясь без них. Ниже мы разберем несколько вариаций теста на беляши с мясом, каждая из которых имеет свою текстуру, вкус и достоинства.
Рецепт теста для беляшей с мясом
Начнем с самого базового рецепта, тесто для которого готовится на бездрожжевой основе, а поднимается за счет наличия соды в составе. Такое тесто после обжарки становится удивительно хрустящим, эластичным и тонким.
Ингредиенты:
- молоко - 115 мл;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- кефир - 115 мл;
- яйца - 2 шт.;
- растительное масло - 35 мл;
- мука - 360 г.
Приготовление
Соедините молочные составляющие (молоко и кефир) вместе, туда же добавьте масло. Яйца взбейте со щепотью соли и сахара, а затем, не останавливая взбивание, начните подливать смесь молочных продуктов. Соедините муку и соду вместе, а после начните постепенно подливать к ней жидкости. Замешанное тесто отложите отдохнуть на время подготовки начинки для того, чтобы с ним в последствии было легче работать. Быстрое тесто на беляши с мясом готово.
Рецепт дрожжевого теста для беляшей с мясом
Классическое пышное тесто, годящееся для приготовления пирожков во фритюре, так и для беляшей, замешивается на дрожжевой основе. Количество дрожжей по отношению к муке невелико, но является достаточным для того, чтобы обеспечить тесту воздушность.
Ингредиенты:
- дрожжи инстантные - 1 ст. ложка;
- вода - 445 мл;
- мука - 490 г;
- растительное масло - 25 мл.
Приготовление
Подогрев воду до температуры немногим выше комнатной, разведите в ней щепотку сахара и всыпьте инстантные дрожжи. Благодаря тому, что дрожжи быстродействующие, их активирование не займет много времени. В центре горки муки сделайте колодец и влейте в него дрожжевой раствор вместе с маслом. Начните замешивать тесто вилкой, а затем и руками. Спустя 5 минут вымешивания, оставьте на расстойку до удвоения в объеме. Подошедшее и отдохнувшее тесто разделите на порции, сформуйте из него беляши и дайте подойти во второй раз, еще на 15 минут, перед обжаркой.
Тесто на беляши с мясом на кефире
Чуть более плотным и тягучим получается кефирное тесто, что не мешает ему обрести уйму поклонников. Этот рецепт также максимально быстр и не содержит дрожжей в списке составляющих.
Ингредиенты:
- кефир - 240 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- мука - 175 г.
Приготовление
Муку соедините с содой и добавьте хорошую щепоть соли. Взбейте яйца и соедините их с кефиром. Влейте смесь из яиц и кефира к муке, замесите гладкое тесто и разделите его на равные порции. Дайте тесту полежать в тепле, накрыв его влажной салфеткой, около 10 минут перед началом формовки беляшей.
Рецепт вкусного теста для беляшей с мясом
Стандартное дрожжевое тесто, приготовленное на основе молока также сгодится и для приготовления беляшей. Благодаря добавлению яиц, такое тесто легко удерживает сочную начинку из мяса даже после остывания пирожков, а также остается хрустящим снаружи.
Ингредиенты:
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 355 мл;
- сахар - 15 г;
- оливковое масло - 85 мл;
- дрожжи - 2 ч. ложки;
- мука - 475 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить тесто для беляшей с мясом, смешайте муку с дрожжами. Яйца взбейте, а молоко доведите до температуры немногим выше комнатной и растворите в нем кристаллы сахара. В центре сухой смеси сделайте колодец, влейте в него молоко, яйца и масло. Замесите однородное тесто и оставьте его на полчаса. По прошествии времени приступайте к формовке беляшей. Готовые беляши оставьте на расстойку еще на 15 минут перед началом обжарки.
