Ленивые беляши с фаршем на кефире – рецепт
Беляши нельзя назвать сложным в приготовлении блюдом, но затраты времени на их приготовление ощутимы. Именно поэтому многие хозяйки, будучи большими поклонницами жареных пирожков с мясом, модифицировали технологию и придумали рецепт ленивых беляшей с фаршем на кефире. Внешне такие беляши очень похожи на обычные оладьи, приготовленные с добавлением мясной начинки непосредственно в тесто или иногда обжаривающейся между его слоями.
Рецепт ленивых беляшей на кефире с мясом
Классические беляши готовятся на основе из дрожжевого теста, именно это нередко смущает большинство хозяек. Мы же решили не изменять аутентичному рецепту, но упростить его, приготовив дрожжевое тесто на оладьи для того, чтобы беляши получились пышнее.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 190 г;
- молоко - 110 мл;
- кефир - 90 мл;
- яйца - 1 шт.;
- сахарный песок - 15 г;
- сухие дрожжи - 10 г.
Для начинки:
- говядина - 430 г;
- репчатый лук - 310 г.
Приготовление
Примитесь за традиционную дрожжевую основу, разведя небольшое количество сахара в молоке и всыпав дрожжи на поверхность. Оставьте дрожжи активизироваться, а сами примитесь за начинку.
Мелко нарубите говядину. Кусочками аналогичного размера нарежьте и лук. Смешайте компоненты вместе и щедро приправьте солью со свежесмолотым перцем. Подлейте немного воды, около четверти стакана, чтобы мясо приобрело пастообразную консистенцию. Этот нехитрый трюк поможет сделать начинку более сочной.
Когда дрожжи запузырятся, вбейте в раствор яйцо, влейте кефир и добавьте муку. Замесив однородное тесто, поставьте на огонь посуду с толстым дном и влейте в нее немного масла. Разогрев масло, вылейте порцию теста, сверху выложите небольшую порцию фарша и залейте оставшимся тестом. Ленивые беляши на дрожжах с фаршем обжаривают до зарумянивания, убавив огонь для того, чтобы мясной фарш внутри дошел до полной готовности.
Ленивые беляши - рецепт с фаршем
Тесто в этом рецепте поднимается за счет наличия соды в основе, при этом гасить соду перед добавлением не требуется, так как содержащейся в кефире молочной кислоты с лихвой хватит для этой цели.
Ингредиенты:
- мясной фарш - 320 г;
- репчатый лук - 95 г;
- кефир - 460 мл;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- мука - 320 г.
Приготовление
Смешайте муку со щепотью соли и содой. Влейте кефир и приступите к замешиванию густого теста, по консистенции напоминающее то, из которого готовят оладьи. Измельчите фарш и лук любым удобным способом, после чего приправьте их. Добавьте фарш прямо в тесто и размешайте. Хорошо разогрев выбранную посуду, обжаривайте ленивые беляши с фаршем до зарумянивания, а затем сервируйте к столу максимального горячими в компании сметаны.
Ленивые беляши на кефире с фаршем
Ингредиенты:
Для теста:
- кефир - 460 г;
- мука - 270 г;
- яйца - 4 шт.;
- сода - 5 г.
Для начинки:
- мясной фарш - 540 г;
- репчатый лук - 170 г;
- горсть свежей зелени.
Приготовление
Первым делом займитесь тестом. С этой целью взбейте несколько яиц со щепотью соли и влейте кефир. Взбив 
все до однородности, начните постепенно вливать жидкости к смеси муки и соды – таким образом вы сможете избежать образования комочков.
Теперь к начинке. Произвольно, но довольно мелко, нарубите репчатый лук и добавьте его к мясу вместе с зеленью. Приправьте мясо и подлейте к нему немного ледяной воды.
Ложкой вылейте порции фарша на поверхность хорошо разогретой сковороды, в центр поместите порцию начинки и дополнительно залейте все тестом. Убавьте жар для того, чтобы мясо в составе начинки успело полностью приготовиться. Готовые беляши подавайте сразу же, в компании сметаны или другого любимого соуса.
